Oggi la ricetta che vi propongo è un invito a fare un viaggio – attraverso i sapori – in Corsica: la frittata che si prepara sull’isola è arricchita con prodotti emblematici della gastronomia corsa, ovvero il Brocciu (formaggio fresco di pecora o di capra) e la menta fresca. I puristi useranno la nepita, ma io di solito trito la menta e esalto così gli aromi di questa frittata…
Ecco quindi la ricetta originale della frittata corsa, proprio come la preparava il cuoco di un ristorante di Corte dove ho lavorato per due estati… Fammi sapere cosa ne pensi.
Se non riesci a trovare il brocciu – cosa che può rivelarsi complicata sulla terraferma – puoi optare per la brousse (di solito la trovi nei migliori negozi di formaggi). Non c’è nemmeno la brousse? Beh, resta sempre la ricotta, ma non dirmi più che questa è una frittata corsa…
Ingredienti:
- 250 grammi di brocciu
- 8 uova
- 1 mazzetto di menta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Non c’è niente di particolarmente complicato qui, visto che si inizia sbattendo le uova in una ciotola. Ovviamente, le dosi vanno adattate al numero di commensali.
A parte, taglia il brocciu a metà e schiaccia una metà, senza farlo diventare troppo fine.
Trita la menta fresca e mescolala con il brocciu sbriciolato.
Aggiungi le uova al composto, sala e pepa con moderazione. Usa una frusta per ottenere un impasto omogeneo.
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva (meglio se Oliu di Corsica) in una padella capiente, a fuoco da basso a medio. Versa il composto e lascia cuocere finché la frittata non diventa morbida.
Cospargi con il resto del brocciu spezzettato in pezzetti, aggiungi un pizzico di nepita se vuoi, e lascia cuocere per un minuto.
Puoi servirla calda! Io, di solito, piego la frittata prima di servirla e la taglio a porzioni per i miei ospiti.
Accompagna la tua frittata al brocciu e alla menta con una piccola insalata verde, nient’altro. Le cose buone bastano da sole…
