In Corsica, durante la festa di Ognissanti, la tradizione vuole che si mangi il “pane dei morti” – chiamato in origine “uga siccata” o “ugha secaïa” nel dialetto di Bonifacio. È un pane dolce, preparato con uvetta e noci.
Il pane dei morti si cuoce tradizionalmente la sera di Ognissanti, alla vigilia della festa dei morti (2 novembre). Ogni famiglia mette “u panu di i morti” sul tavolo, come offerta ai propri antenati defunti. Inoltre, le famiglie vanno al cimitero per deporre dei fiori sulle tombe dei propri cari.
La tradizione vuole che durante questa festa si faccia un secondo rituale: bisogna lasciare delle castagne sui davanzali delle finestre. Poi vengono preparate in vari modi: castagne arrostite, pane alle castagne, torta alle castagne, ecc.
Se ti capita di essere in Corsica per Ognissanti, sono sicura che il profumo che aleggia per le stradine dei piccoli villaggi corsi in quel giorno, con tutti quei dolci e quei pani dei morti, sarà un’esperienza indimenticabile. Ma nel frattempo, ecco la mia ricetta.
Ingredienti:
- 450 grammi di farina
- 7 grammi di lievito
- 90 grammi di burro non salato (ammorbidito)
- 80 grammi di zucchero
- Sale (un pizzico)
- 3 uova
- 1 uovo sbattuto
- 150 millilitri di latte (tiepido)
- 100 grammi di uvetta
- 90 grammi di noci (tritate)
- Scorza di limone
Preparazione:
Metti a mollo l’uvetta in acqua per circa 30 minuti, poi scolala.
Metti la farina in una ciotola capiente, fai un buco al centro e aggiungi lo zucchero, il burro, il latte, il lievito e la scorza, poi mescola.
Aggiungi il sale e le uova, poi mescola delicatamente.
Metti l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
Aggiungi l’uvetta e le noci e impasta finché non si amalgamano bene.
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta d’olio, coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare per 1 ora – 1 ora e 30 minuti.
Spennella l’impasto con l’uovo sbattuto e mettilo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
Lascia raffreddare il pane dei morti e gustalo… con rispetto.
