Hülsenfrüchte sind ein Grundbestandteil der mediterranen Küche, und in den regionalen Küchen gibt es zahlreiche Rezepte. Die Kichererbsensuppe gehört zweifellos dazu, wobei es von einer Mittelmeerregion zur anderen zahlreiche Varianten gibt.
Dieses Rezept stammt aus Korsika und ist eine einfache, aber wohltuende und köstliche Suppe. Sie wird mit Nudeln zubereitet, genauer gesagt mit Fadennudeln, obwohl vermutlich jede kurze Nudelsorte dafür geeignet ist. Sie können diese Kichererbsensuppe entweder pur oder mit Tomaten zubereiten. Sie schmeckt in beiden Varianten wunderbar.
Zutaten:
- 300 Gramm Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 120 Gramm Fadennudeln
- Lorbeer
- Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 80 Milliliter natives Olivenöl extra
Zubereitung:
Weichen Sie die Kichererbsen am Vortag in reichlich kaltem Wasser ein. Alternativ können Sie auch Kichererbsen aus der Dose verwenden (allerdings nur als Notlösung), um sich das Einweichen zu ersparen.
Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen und geben Sie sie in einen Topf mit reichlich kaltem, frischem Wasser.
Geben Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, das Olivenöl und den Pfeffer hinzu, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis die Kichererbsen fast gar sind (die Garzeit hängt von den Kichererbsen ab. Geschälte Kichererbsen sind deutlich schneller gar).
Sobald die Kichererbsen weich sind, geben Sie die Nudeln, die frischen Kräuter und das Salz hinzu. Lassen Sie das Ganze noch einige Minuten weiterkochen, bis die Nudeln gar sind.
Sofort servieren.
