Wenn es eine Frucht gibt, die den mediterranen Sommer symbolisiert, dann ist es die Feige – oder ihre Verwandte, die Kaktusfeige, die sich weniger leicht pflücken lässt. Das Pflücken von Feigen direkt vom Baum – wenn die naschhaften Wanderer noch einige übrig gelassen haben – gehört zu meinen schönsten Kindheitserinnerungen an Korsika.
Wir pflückten sie gemeinsam mit meinen Geschwistern und achteten darauf, sie nicht zu grün abzupflücken (sonst klebte der weiße Saft an den Fingern), um sie direkt vom Daumen zu naschen und sie unserer Mutter mitzubringen. Sie wischte sie mit einem Geschirrtuch ab, um sie als Beilage zu Schafskäse zu servieren oder in der Küche zu verarbeiten.
Ihr Lieblingsrezept? Die korsische Feigentorte. Sehr einfach zuzubereiten, schnell fertig und mit einem intensiven, süßen Geschmack – die Feigentorte war im Nu verputzt. In Erinnerung an diese korsische Köstlichkeit teile ich hier das Rezept meiner Mutter mit Ihnen. Keine Mandelcreme, keine Konditorcreme. Ganz einfach, aber köstlich.
Zutaten
- 1 Mürbeteig oder Blätterteig
- 700 Gramm schwarze Feigen
- 20 Gramm ungesalzene Butter
- Honig aus Korsika
Vorbereitung
Zunächst müssen Sie sich für die Teigart entscheiden: Blätterteig oder Mürbeteig? Das hängt ganz davon ab, welche Konsistenz und welchen Geschmack Sie Ihrer Sommer-Feigentorte verleihen möchten. Ich persönlich verwende beides: entweder, um Zeit zu sparen und mit dem Blätterteig für Knusprigkeit zu sorgen, oder um dem traditionellen Rezept mit Mürbeteig zu folgen.
Nachdem Sie Ihre Auswahl getroffen haben, reinigen Sie die Feigen, indem Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Handtuch abreiben, ohne sie unter fließendem Wasser abzuspülen (damit Ihr Teig nicht feucht wird). Schneiden Sie sie in dünne, gleichmäßige Streifen.
Nehmen Sie Ihre Tortenform zur Hand und rollen Sie den Mürbeteig oder Blätterteig darin aus (auf eine Dicke von maximal 4 bis 5 Millimetern).
Belegen Sie den Boden Ihrer Tarte mit den Feigenscheiben, wobei Sie entweder ein Muster Ihrer Wahl gestalten oder bewusst einen rohen, unordentlichen Look wählen können, um nach dem Backen ein authentischeres Erscheinungsbild zu erzielen.
Verteilen Sie kleine Stücke weiche Butter auf den Feigen, ohne sie zu überladen, und beträufeln Sie sie anschließend mit einem Spritzer korsischem Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP) „Mele di Corsica“. Jeder andere Honig ist ebenfalls geeignet, sofern die Aromen gut zusammenpassen! Andere Konditoren ersetzen den Honig durch braunen Zucker, doch ich bevorzuge Honig aufgrund seiner Nährwerte und seiner Natürlichkeit. Und außerdem ist Honig auf Korsika ein nationaler Schatz.
Backen Sie die Tarte im auf 210 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten lang; achten Sie darauf, den Backvorgang im Auge zu behalten, damit Ihre korsische Feigentarte nicht anbrennt.
Sobald Ihre Torte fertig ist, servieren Sie sie lauwarm oder kalt mit einer Kugel Vanilleeis oder sogar etwas Schlagsahne. Ein paar zerkleinerte Nüsse unterstreichen zudem die Aromen dieses Gebäcks. Kontrastfarbene Schultern, konturierte, atemberaubende Silhouette, Peplum-Schnitt. Auffällige Knöpfe, Cover-up-Details, aufgesetzte Taschen, klassischer Reverskragen, Klappentaschen auf der Brust, Ziernähte an der Oberkante, kurz geschnittene Jacke. Lässiger Tragekomfort, durchgehendes Lederfutter, auffällige, einzigartige Details bis zur Spitze, tief ausgeschnittene Seiten, klares und elegantes Design. Hochglanzpolierte Oberfläche, eleganter Pumps für den Beruf, dehnbarer Slingback-Riemen, mittlerer Kitten-Heel – ein damenhaftes Design.
