¿Te gustan los platos vegetarianos? Pues te vas a chupar los dedos con esta receta de storzapretti. Los storzapretti son unas bolitas de acelgas y brocciu gratinadas al horno. A los habitantes de Bastia les encantan. ¡Y los entiendo perfectamente!
Están riquísimos como acompañamiento de una carne en salsa, gratinados con una sabrosa salsa de tomate o como plato principal de un menú vegetariano; los storzapretti les encantarán tanto a los peques como a los mayores. Aquí te dejo mi receta casera, muy fácil de hacer, en la que uso salsa de tomate para darle aún más sabor.
Ingredientes
- 500 gramos de brocciu
- 1 manojo de acelgas
- 1 cucharadita de nepita
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- Pimienta
- 250 gramos de puré de tomate
- 100 gramos de tomme rallado
Preparación
La receta lleva un poco de tiempo. Calcula 30 minutos de preparación y entre 10 y 15 minutos de cocción. Arremángate, ¡allá vamos!
Empecemos por las acelgas, o por espinacas si no las encuentras en el mercado. Para la receta solo se usarán las hojas de las acelgas (guarda los tallos para otro plato).
Una vez lavadas las acelgas, pica bien finas sus hojas. Los auténticos chefs las escaldan, pero yo me salto este paso porque, en mi opinión, no supone una gran diferencia. En resumen: cocínalas a fuego medio en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, durante 3 o 4 minutos. A algunos les gusta añadir una cebollita picada, como en la receta de las bastelles (tú decides).
Pica las ramitas de nepita (si no tienes, la menta también vale).
En un bol, desmenuza el brocciu con un tenedor (o la ricotta, si no tienes brocciu).
Añade entonces el huevo y las hierbas picadas, y después las acelgas cocidas y escurridas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mézclalo todo bien.
Ahora viene la parte delicada: hacer las bolitas. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera.
Con la mezcla de brocciu y acelgas, haz unas bolitas… ¡con las manos, claro! Después, rebózalas en harina para que se mantengan unidas, sin mezclar la harina con la bolita de brocciu y acelgas (por desgracia, el sabor cambiaría).
Echa tus bolitas recién hechas en agua hirviendo con sal. Los storzapetti no deben tocarse entre sí en el agua. Si no, se pueden pegar unos con otros…
Cuando las albóndigas suban a la superficie, significa que ya están listas. Sácalas con cuidado con una espumadera y colócalas en una fuente para gratinar.
Precalienta el horno a 200 °C.
En tu fuente para gratinar, cubre hasta la mitad con un poco de fondo de salsa (si lo vas a servir con carne) o con salsa de tomate ya preparada. Espolvorea las albóndigas con queso tomme rallado.
Mete la fuente en el horno a media altura para que los storzapetti se doren un poco, pero sin que se quemen. No tardará mucho, así que vigílalo bien. Entre 12 y 15 minutos después, ya estará listo.
Degustación de los storzapretti
En Bastia, los storzapretti se suelen servir con carne en salsa. Pero nada te impide acompañarlos con carne a la parrilla para una comida más ligera, o incluso comerlos solos, como plato principal o como aperitivo. Están igual de buenos.
Si no te gusta la acelga, también puedes preparar unos deliciosos canelones con brocciu y espinacas en lugar de los storzapretti. Pero entonces ya no son storzapretti, dirán —con razón— los puristas.
