{"id":6732,"date":"2020-01-07T00:34:58","date_gmt":"2020-01-07T00:34:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/origineel-recept-voor-fiadone-met-brocciu-en-citroenschil\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"origineel-recept-voor-fiadone-met-brocciu-en-citroenschil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/origineel-recept-voor-fiadone-met-brocciu-en-citroenschil\/","title":{"rendered":"Origineel recept voor Fiadone met brocciu en citroenschil"},"content":{"rendered":"\n

Als er \u00e9\u00e9n taart is waar Corsica bekend om staat, dan is het wel de fiadone. Een soort aromatische cheesecake met als belangrijkste ingredi\u00ebnt, je raadt het al… De Brocciu. Deze nationale kaas geeft de fiadone een luchtige en smeltende textuur, aangevuld met het citrusaroma van de citroen. <\/p>\n\n

Ik wil graag mijn favoriete recept met jullie delen, goedgekeurd door Min\u00e0, de oma van de familie, die er al decennia lang haar favoriete lekkernij van heeft gemaakt.<\/p>\n\n

Brocciu… of ricotta?<\/h2>\n\n

Voordat we beginnen, is het goed om even stil te staan bij de Brocciu. Dit is een verse schapen- of geitenkaas op basis van melk en wei (die romiger is). Hij is overigens erkend. Hij heeft sinds 1998 het AOC-keurmerk. Qua smaak en textuur lijkt hij op ricotta of brousse, maar eerlijk gezegd is hij onnavolgbaar. <\/p>\n\n

Kunt u in uw omgeving geen brocciu vinden? Dat is jammer, maar zo gaat het vaak. En de brocciu moet bovenal heel vers zijn, anders smaakt hij iets te zout en wordt de textuur van uw fiadone iets te droog. <\/p>\n\n

Je kunt ook ricotta gebruiken, maar let er wel op dat je het recept aanpast, want de samenstelling kan enigszins afwijken. Ook de smaak zal anders zijn. <\/p>\n\n

\"bereiding
De fiadone is ongetwijfeld d\u00e9 Corsicaanse taart bij uitstek.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Ingredi\u00ebnten:<\/h2>\n\n
    \n
  • 500 gram brocciu<\/li>\n\n\n\n
  • 4 eieren<\/li>\n\n\n\n
  • 180 gram suiker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 eetlepel bloem<\/li>\n\n\n\n
  • 1 citroenschil<\/li>\n\n\n\n
  • 2 eetlepels brandewijn<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Bereiding: <\/h2>\n\n

    Eerst gaan we aan de slag met de citroen. Nadat je de citroen hebt geschrobd en gewassen, snijd je de helft van de schil af met een dunschiller of een zesteur (voor wie er een heeft). Hak de reepjes die je zo krijgt fijn. <\/p>\n\n

    Om tijd te besparen, verwarm je de oven alvast voor op 180 \u00b0C.<\/p>\n\n

    Prak de kaas fijn met een vork. Er blijven kleine stukjes over; dat is normaal en zelfs ideaal om te laten zien dat het zelfgemaakt is. Als u een gladder resultaat wilt, kunt u de kaas ook in de blender doen. En mocht u toevallig nog wat Brocciu over hebben, bewaar die dan en serveer hem met een beetje suiker en een scheutje brandewijn. Net zoals op Corsica. <\/p>\n\n

    Meng in een kom de eieren, de suiker en de citroenschil. Voeg de lepel bloem toe. Klop het mengsel tot het schuimig is. <\/p>\n\n

    Vervolgens kunt u beetje bij beetje de Brocciu toevoegen en het geheel met de brandewijn besprenkelen.<\/p>\n\n

    Nu hoef je het mengsel alleen nog maar in een vooraf met boter ingevette bakvorm met hoge randen te gieten. Een handige tip om te voorkomen dat de cake blijft plakken: leg een vel bakpapier in de bakvorm. <\/p>\n\n

    Zet de schaal in de oven en bak de taart ongeveer 35 minuten, totdat hij mooi goudbruin is. Om te controleren of de fiadone gaar is, steek je er een mes in. Als het mes er droog uitkomt, is de taart gaar. Maar je moet nog even wachten voordat je ervan kunt genieten, want de fiadone smaakt het lekkerst als hij koud is. <\/p>\n\n

    De proeverij van de Fiadone<\/h2>\n\n

    Om indruk te maken op uw gasten kunt u de fiadone serveren met een scheutje mirtelikor of een coulis van rode vruchten. Mmm. <\/p>\n\n

    Als u nog wat Fiadone over hebt, kunt u deze een paar dagen in de koelkast bewaren. Maar bewaar hem niet langer dan 2 \u00e0 3 dagen, want dan verliest de verse kaas zijn smaak. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"De beroemdste taart van het eiland van de schoonheid\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[106],"tags":[176],"class_list":["post-6732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-corsicaanse-recepten","tag-gebak","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/gateau-fiadone-corse-B42NDH-alamy-scaled.jpg?fit=2560%2C1440&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6732"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6736,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6732\/revisions\/6736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}