{"id":6763,"date":"2020-01-07T00:34:58","date_gmt":"2020-01-07T00:34:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/ricetta-originale-del-fiadone-con-brocciu-e-scorza-di-limone\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:38","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:38","slug":"ricetta-originale-del-fiadone-con-brocciu-e-scorza-di-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/ricetta-originale-del-fiadone-con-brocciu-e-scorza-di-limone\/","title":{"rendered":"Ricetta originale del Fiadone con brocciu e scorza di limone"},"content":{"rendered":"\n

Se c’\u00e8 un dolce che rende famosa la Corsica, \u00e8 proprio il fiadone. Una specie di cheesecake profumata che ha come ingrediente principale, indovina un po’… il Brocciu. Questo formaggio nazionale conferisce al fiadone una consistenza soffice e fondente, a cui si aggiunge l\u2019aroma agrumato dato dal limone. <\/p>\n\n

Lascia che ti sveli la mia ricetta preferita, approvata da Min\u00e0, la nonna della famiglia che da decenni ne ha fatto il suo piccolo peccato di gola.<\/p>\n\n

Il Brocciu… o la Ricotta?<\/h2>\n\n

Prima di iniziare, \u00e8 il caso di fare un piccolo ripasso sul Brocciu. Si tratta di un formaggio fresco di pecora o di capra a base di latte e siero di latte (pi\u00f9 cremoso). \u00c8 un formaggio molto apprezzato, del resto. Ha ottenuto la denominazione AOC nel 1998. Per gusto e consistenza ricorda la ricotta o la brousse, ma, sinceramente, \u00e8 inimitabile. <\/p>\n\n

Non riesci a trovare il brocciu nella tua zona? \u00c8 un peccato, ma spesso succede. E il brocciu deve essere soprattutto ben fresco, altrimenti il sapore risulter\u00e0 un po\u2019 troppo salato e la consistenza del tuo fiadone un po\u2019 troppo secca. <\/p>\n\n

Puoi usare la ricotta, ma fai attenzione ad adattare bene la ricetta, perch\u00e9 potrebbe variare leggermente. Anche il sapore sar\u00e0 diverso. <\/p>\n\n

\"Come
Il fiadone \u00e8 senza dubbio IL dolce corso per eccellenza.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Ingredienti:<\/h2>\n\n
    \n
  • 500 grammi di brocciu<\/li>\n\n\n\n
  • 4 uova<\/li>\n\n\n\n
  • 180 grammi di zucchero<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucchiaio di farina<\/li>\n\n\n\n
  • 1 scorza di limone<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucchiai di acquavite<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparazione: <\/h2>\n\n

    Per prima cosa, occupiamoci del limone. Dopo averlo spazzolato e lavato, preleva met\u00e0 della scorza con un pelapatate o uno zesteur (se hai l\u2019attrezzatura giusta). Trita finemente le striscioline ottenute. <\/p>\n\n

    Per risparmiare tempo, preriscalda il forno a 180 \u00b0C.<\/p>\n\n

    Con una forchetta, schiaccia il formaggio. Rimarranno dei pezzetti, \u00e8 normale e anzi \u00e8 l\u2019ideale per far capire che \u00e8 fatto in casa. Se vuoi un risultato pi\u00f9 liscio, puoi anche frullarlo con il frullatore. E se, per una felice coincidenza, ti avanza del Brocciu, conservalo e servilo con un po\u2019 di zucchero e un goccio di acquavite. Proprio come in Corsica. <\/p>\n\n

    In una ciotola, mescola le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi il cucchiaio di farina. Sbatti fino a ottenere un composto spumoso. <\/p>\n\n

    A questo punto puoi aggiungere poco alla volta il Brocciu e bagnare il tutto con l\u2019acquavite.<\/p>\n\n

    Ora non resta che versare il composto in una teglia dai bordi alti, precedentemente imburrata. Un piccolo trucco per evitare che la torta si attacchi: metti un foglio di carta da forno nella teglia. <\/p>\n\n

    Metti la teglia in forno e cuoci per circa 35 minuti, finch\u00e9 il dolce non sar\u00e0 ben dorato. Per capire se il fiadone \u00e8 cotto, infila una lama di coltello. Se esce asciutta, il dolce \u00e8 pronto. Ma dovrai aspettare ancora un po\u2019 prima di poterlo gustare: il fiadone \u00e8 pi\u00f9 buono freddo. <\/p>\n\n

    La degustazione del Fiadone<\/h2>\n\n

    Per stupire i tuoi ospiti, puoi accompagnare il fiadone con un po\u2019 di liquore al mirto o una salsa ai frutti rossi. Mmm… <\/p>\n\n

    Se ti avanza del Fiadone, puoi tenerlo in frigo per qualche giorno. Ma non superare i 2\/3 giorni, altrimenti il formaggio fresco non ne trarrebbe beneficio. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il dolce pi\u00f9 famoso dell’Isola della Bellezza\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[115],"tags":[185],"class_list":["post-6763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-corse","tag-pasticceria","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/gateau-fiadone-corse-B42NDH-alamy-scaled.jpg?fit=2560%2C1440&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6763"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6771,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions\/6771"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}