{"id":6719,"date":"2020-01-21T08:51:49","date_gmt":"2020-01-21T08:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/ricetta-del-cacavellu-o-campanile-il-dolce-pasquale-corso\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"ricetta-del-cacavellu-o-campanile-il-dolce-pasquale-corso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/ricetta-del-cacavellu-o-campanile-il-dolce-pasquale-corso\/","title":{"rendered":"Ricetta del Cacavellu (o Campanile), il dolce pasquale corso"},"content":{"rendered":"\n

In Corsica, a Pasqua si gusta un dolce davvero sorprendente: il cacavellu, chiamato anche campanile a seconda delle regioni (gli abitanti di Corte mi guardano storto quando chiedo un cacavellu in panetteria). Si tratta di un pane dolce a forma di corona, in cui si infilano delle uova sode intere. Quindi, per festeggiare la Pasqua come si deve in Corsica, ecco la mia ricetta del cacavellu. <\/p>\n\n

L’origine del Cacavellu \/ Campanile<\/h2>\n\n

Prima di passare alla ricetta, facciamo una piccola digressione culturale per scoprire da dove viene questo strano dolce. Si dice che il cacavellu servisse a segnare la fine della Quaresima, utilizzando le uova non consumate durante quel periodo. Eh s\u00ec, durante i 40 giorni di Quaresima era vietato mangiare le uova. <\/p>\n\n

La leggenda narra anche che le uova di questo dolce venissero offerte ai bambini come simbolo di vita e speranza. La tradizione \u00e8 rimasta, ma oggi le uova adagiate sui cacavelli vengono mangiate dai bambini oppure usate durante la merendella, il picnic del luned\u00ec di Pasqua. <\/p>\n\n

\"ricetta<\/figure>\n\n

Ingredienti <\/h2>\n\n
    \n
  • 1 kg di farina<\/li>\n\n\n\n
  • 7 uova (di cui 3 per decorare)<\/li>\n\n\n\n
  • 300 grammi di zucchero<\/li>\n\n\n\n
  • 100 grammi di strutto<\/li>\n\n\n\n
  • 40 grammi di lievito di birra<\/li>\n\n\n\n
  • 30 cl di acqua<\/li>\n\n\n\n
  • 4 cl di pastis<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucchiaino di semi di anice<\/li>\n\n\n\n
  • Sale (un pizzico)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparazione<\/h2>\n\n

    Ti rassicuro subito: la ricetta \u00e8 semplicissima. Ci vuole solo un po\u2019 di tempo. <\/p>\n\n

    Per cominciare, prepara un lievito madre con il lievito e l’acqua.<\/p>\n\n

    Lascia ammorbidire lo strutto.<\/p>\n\n

    E mescola tutti gli ingredienti nella prima ciotola. Le uova, lo strutto, la farina, il sale, lo zucchero, il pastis, i semi di anice… Non c’\u00e8 un ordine preciso, ma non dimenticare nulla. E versa bene il lievito madre nell’impasto. <\/p>\n\n

    Ora rimboccati le maniche: dovrai impastare per 10 minuti. Per capire quando l\u2019impasto \u00e8 pronto, \u00e8 semplice: se si stacca dalle mani, il gioco \u00e8 fatto. <\/p>\n\n

    Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala riposare per 2 ore a temperatura ambiente.<\/p>\n\n

    Fin qui, niente di troppo complicato. La ricetta del cacavellu \u00e8 piuttosto semplice da preparare. <\/p>\n\n

    Dopo 2 ore, riprendi l’impasto. Potrai dargli la forma che vuoi. Ma prima, tieni da parte un po’ di impasto. Ti servir\u00e0 per formare le strisce incrociate che terranno fermo l’uovo. Stendi l’impasto in modo da formare dei rotolini. <\/p>\n\n

    Con questi generosi rotoli, forma una corona da adagiare su carta da forno e su una teglia. Non resta che disporre le uova crude sulla corona. Per farle stare ferme, crea delle strisce incrociate con l\u2019impasto rimanente. <\/p>\n\n

    Un altro consiglio: immergi le uova nell\u2019acqua prima di metterle sulla corona, cos\u00ec non si rompono durante la cottura. Con un pennello, spennella tutta la corona con il tuorlo d\u2019uovo. In questo modo, risulter\u00e0 bella dorata e croccante. <\/p>\n\n

    Cuoci in forno a 200 \u00b0C per 40 minuti. Dai un’occhiata ogni tanto per assicurarti che il cacavellu non si bruci. <\/p>\n\n

    Spesso in Corsica si preparano cacavelli monoporzione per i bambini. Basta fare una coroncina pi\u00f9 piccola e metterci un uovo al centro. Un\u2019altra variante consiste nel preparare i cacavelli senza uova. <\/p>\n\n

    Infine, al posto dell’anice, puoi aromatizzare con fiori d’arancio o limone. Sta a te decidere, e ovviamente provare, quale versione preferisci. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una deliziosa brioche all’anice farcita con uova sode\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-6719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-corse","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-gateau-de-paques-corse-cacavellu3.jpg?fit=920%2C614&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6719"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6722,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions\/6722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}