{"id":6714,"date":"2020-01-20T21:57:16","date_gmt":"2020-01-20T21:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/ricetta-dellagnello-arrosto-alla-corsa-profumato-con-erbe-aromatiche-e-bacche-di-mirto\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"ricetta-dellagnello-arrosto-alla-corsa-profumato-con-erbe-aromatiche-e-bacche-di-mirto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/ricetta-dellagnello-arrosto-alla-corsa-profumato-con-erbe-aromatiche-e-bacche-di-mirto\/","title":{"rendered":"Ricetta dell\u2019agnello arrosto alla corsa, profumato con erbe aromatiche e bacche di mirto"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella categoria \u201cpreparativi natalizi&#8221;, ti presento l\u2019agnello arrosto. A Natale, ma anche a Pasqua, in Corsica si prepara molto spesso l\u2019agnello, proprio come durante le festivit\u00e0 pasquali, quando si gusta la \u201cPiverunata d\u2019Agneddu\u201d\u2026 <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ma puoi anche cambiare un po\u2019 e preparare un capretto arrosto. Ti va? Andiamo insieme in cucina.  <\/p>\n\n<h2 id=\"ingredienti\" class=\"wp-block-heading\">Ingredienti<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 capretto (bel cosciotto)<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl di olio extravergine di oliva<\/li>\n\n\n\n<li>1 limone (succo)<\/li>\n\n\n\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n\n\n\n<li>Erbe della macchia mediterranea<\/li>\n\n\n\n<li>Nepita<\/li>\n\n\n\n<li>Sale<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe<\/li>\n\n\n\n<li>Bacche di mirto (una manciata)<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl di vino rosso<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg di patate (meglio se piccole)<\/li>\n\n\n\n<li>500 grammi di carote<\/li>\n\n\n\n<li>300 grammi di castagne<\/li>\n\n\n\n<li>2 cipolle<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"cucina corsa: capretto arrosto\" class=\"wp-image-5062\" style=\"width:690px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=768%2C1151&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1025%2C1536&amp;ssl=1 1025w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1367%2C2048&amp;ssl=1 1367w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=380%2C569&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=800%2C1199&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1160%2C1738&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1320%2C1978&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=600%2C899&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?w=1709&amp;ssl=1 1709w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n<h2 id=\"preparazione\" class=\"wp-block-heading\">Preparazione  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prima di iniziare, tieni presente che per il capretto ci vuole almeno un\u2019ora e mezza di cottura, se non di pi\u00f9 se preferisci una cottura lenta (per una carne pi\u00f9 morbida) a temperatura ridotta (tra 120 \u00b0C e 130 \u00b0C). A che ora arrivano i tuoi ospiti? <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cominciamo dalla marinata. Preparala con cura usando prezzemolo, olio, rosmarino, nepita, aglio schiacciato, succo di limone e un po\u2019 di olio d\u2019oliva. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spennella il capretto con questa salsina e mettilo in una pirofila o in una casseruola abbastanza capiente. Inforna in forno gi\u00e0 caldo (200 \u00b0C). <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Giralo di tanto in tanto in modo che si dorino tutti i lati (se usi una teglia aperta). Non esitare a spennellarlo di nuovo con il burro regolarmente. Aggiungi sale e pepe.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel frattempo, ci si dedica al contorno: una precottura \u2013 al vapore \u2013 delle patate e delle verdure che preferisci (carote, peperoni, castagne se ti piacciono, melanzane&#8230;).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A met\u00e0 cottura, tira fuori la teglia dal forno e aggiungi le patate e le verdure, insieme alle cipolle tagliate grossolanamente e agli spicchi d\u2019aglio. Condiscile con un po\u2019 di olio d\u2019oliva e del sugo di cottura. In questo modo cuoceranno in forno nel sugo del capretto. Completa il piatto come preferisci; sei tu lo chef.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo una ventina di minuti, aggiungi un po\u2019 di vino rosso. Cospargi con bacche di mirto, se ne hai, perch\u00e9 daranno un profumo delizioso al tuo piatto. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbassa la temperatura a 150 \u00b0C e lascia cuocere a fuoco lento finch\u00e9 il vino non si sar\u00e0 ridotto e le verdure non saranno morbide. Se serve, mescola un po&#8217; e aggiungi un po&#8217; d&#8217;acqua. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bisogna lasciare un po\u2019 di spazio per il resto del pasto\u2026 Quindi non esagerare con le porzioni al momento di servire. Come contorno, hai gi\u00e0 le patate ben insaporite e le porzioni di verdure tenere. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un cosciotto di agnello che si scioglie in bocca grazie alla cottura lenta e alla marinata\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[115],"tags":[],"class_list":["post-6714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-corse","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-Hlphoto-vertical-dreamstime-scaled.jpg?fit=2560%2C1709&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6714"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6718,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6714\/revisions\/6718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}