{"id":6561,"date":"2020-02-02T10:00:12","date_gmt":"2020-02-02T10:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/ricetta-della-pasta-penne-con-ragu-di-cinghiale\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:17","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:17","slug":"ricetta-della-pasta-penne-con-ragu-di-cinghiale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/ricetta-della-pasta-penne-con-ragu-di-cinghiale\/","title":{"rendered":"Ricetta della pasta (penne) con rag\u00f9 di cinghiale"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">Il civet, o sugo di cinghiale, o \u201crag\u00f9&#8221;, \u00e8 un piatto molto popolare nei ristoranti italiani e corsi, che di solito si mangia con la pasta o la polenta. In questa ricetta prepareremo carne di cinghiale macinata con le penne, per un pasto sostanzioso e confortante. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo stufato di cinghiale si prepara di solito con la carne di cinghiale tagliata a pezzi, marinata per tutta la notte e poi cotta lentamente fino a ottenere un piatto tenero e dal profumo intenso. Esiste per\u00f2 anche un\u2019altra versione, quella con la carne di cinghiale macinata, che si cucina pi\u00f9 velocemente ma \u00e8 comunque deliziosa e confortante. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sta a te scegliere in base agli ingredienti che hai a disposizione.<\/p>\n\n<h2 id=\"ingredienti\" class=\"wp-block-heading\">Ingredienti:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 grammi di carne di cinghiale<\/li>\n\n\n\n<li>4 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla<\/li>\n\n\n\n<li>1 carota<\/li>\n\n\n\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n\n\n\n<li>1 gambo di sedano<\/li>\n\n\n\n<li>90 grammi di panzetta<\/li>\n\n\n\n<li>125 millilitri di vino rosso<\/li>\n\n\n\n<li>400 millilitri di brodo di pollo<\/li>\n\n\n\n<li>600 grammi di pomodori pelati<\/li>\n\n\n\n<li>1 rametto di timo<\/li>\n\n\n\n<li>1 rametto di rosmarino<\/li>\n\n\n\n<li>Salvia<\/li>\n\n\n\n<li>2 grammi di peperoncini rossi<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaino di zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>Sale<\/li>\n\n\n\n<li>Pepe<\/li>\n\n\n\n<li>500 grammi di penne<\/li>\n\n\n\n<li>Tomme grattugiata<\/li>\n\n\n\n<li>Prezzemolo tritato<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Ricetta della pasta (penne) con rag&#xF9; di cinghiale\" class=\"wp-image-4877\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=380%2C570&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=800%2C1200&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1160%2C1740&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1320%2C1980&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Questo stufato di carne di cinghiale tritata cuoce direttamente a fuoco lento e rimane tenero e profumato.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"preparazione\" class=\"wp-block-heading\">Preparazione:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Scalda l&#8217;olio in una padella media, a fuoco medio, e aggiungi la carne di cinghiale. Mescola spesso la carne finch\u00e9 non diventa dorata, spezzettando i grumi che si formano con un cucchiaio di legno.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se hai dei pezzi di carne di cinghiale piuttosto grandi, preparali prima come uno stufato (potrebbe volerci un po\u2019 di tempo).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungi il sedano, la carota, la cipolla e la pancetta, e fai cuocere per 5-6 minuti. Aggiungi l&#8217;aglio schiacciato e cuoci per un altro minuto. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versa il vino rosso e porta il composto a ebollizione.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aggiungi i pomodori, il brodo di pollo, le erbe aromatiche, lo zucchero, i fiocchi di pepe, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per circa 50-55 minuti. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al momento di servire, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi le penne e cuocile seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Distribuisci le penne ben calde nei piatti, poi aggiungi il sugo di cinghiale e guarnisci con un po\u2019 di tomme grattugiata e prezzemolo\u2026 Il pasto \u00e8 pronto! Accompagna il tutto con una buona bottiglia di Patrimonio rosso e goditi il pasto. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Servite con della tomme grattugiata e un bicchiere di Patrimonio\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6563,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[115],"tags":[237],"class_list":["post-6561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-corse","tag-piatto","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6561"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6565,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6561\/revisions\/6565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}