{"id":5925,"date":"2025-10-13T22:12:00","date_gmt":"2025-10-13T22:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/ricetta-dei-mirizani-le-melanzane-ripiene-alla-bonifaciana\/"},"modified":"2026-08-21T13:37:11","modified_gmt":"2026-08-21T13:37:11","slug":"ricetta-dei-mirizani-le-melanzane-ripiene-alla-bonifaciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/ricetta-dei-mirizani-le-melanzane-ripiene-alla-bonifaciana\/","title":{"rendered":"Ricetta dei \u201cMirizani”, le melanzane ripiene alla bonifaciana"},"content":{"rendered":"\n

Un piatto tipico della cucina mediterranea sono le melanzane ripiene. Ed \u00e8 perfettamente comprensibile, visto che si tratta di un piatto delizioso, sano e nutriente. In ogni regione del Sud si possono trovare tantissime ricette. Questa \u00e8 originaria di Bonifacio, in Corsica, ed \u00e8 una delle sue ricette pi\u00f9 famose. Si prepara l’8 settembre, in occasione del pellegrinaggio all’Ermitage de la Trinit\u00e9. <\/p>\n\n

Le melanzane ripiene alla Bonifacienne, o \u201cI mirizani\u201d, sono un piatto semplice ma delizioso, che immagino derivi dalla \u201ccucina povera\u201d. Il formaggio usato tradizionalmente in questa ricetta \u00e8 la tomme di pecora corsa, ma chi non \u00e8 troppo legato alle tradizioni pu\u00f2 usare un mix di diversi formaggi, come la tomme, il parmigiano e il gruviera. <\/p>\n\n

Le melanzane usate nella ricetta sono delle piccole melanzane rotonde che crescono da queste parti, ma va bene qualsiasi melanzana piccola, e sono accompagnate da una salsa di pomodoro. Le melanzane ripiene si possono friggere o cuocere al forno, ma in alcune ricette ho visto una combinazione delle due cose. Io preferisco la versione al forno, perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 sana. <\/p>\n\n

\"ricetta
Le melanzane alla bonifaciana sono una delle ricette pi\u00f9 famose della cucina corsa.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Ingredienti<\/span><\/h2>\n\n
    \n
  • 2 melanzane<\/li>\n\n\n\n
  • 2 uova<\/li>\n\n\n\n
  • 70 grammi di pane raffermo<\/li>\n\n\n\n
  • 125 millilitri di latte<\/li>\n\n\n\n
  • 130 grammi di tomme corso<\/li>\n\n\n\n
  • 2 spicchi d’aglio<\/li>\n\n\n\n
  • Basilico (5 foglie)<\/li>\n\n\n\n
  • Olio extravergine di oliva<\/li>\n\n\n\n
  • Sale<\/li>\n\n\n\n
  • Pepe<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparazione<\/span><\/h2>\n\n

    Cuoci le melanzane in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finch\u00e9 non si ammorbidiscono, poi scolale e lasciale raffreddare un po’.<\/p>\n\n

    Prepara il ripieno mettendo a mollo il pane raffermo nel latte per qualche minuto, poi scolalo e mettilo in una ciotola. Aggiungi il formaggio, le uova, l’aglio, il basilico, un po’ di sale e pepe. Metti da parte. <\/p>\n\n

    Prepara la salsa di pomodoro facendo soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva finch\u00e9 non si ammorbidisce, poi aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto. Aggiungi i pomodori, lo zucchero, l’origano, il sale, il pepe e l’acqua. Porta a ebollizione e poi lascia sobbollire per 20 minuti. <\/p>\n\n

    Quando le melanzane si sono raffreddate un po’, togli con cura la polpa senza tagliare la buccia. Metti la polpa in un colino e strizzala per eliminare l’acqua in eccesso. Aggiungi la polpa al composto per il ripieno e mescola bene. Riempi le bucce delle melanzane con il ripieno. <\/p>\n\n

    Puoi friggere le melanzane oppure cuocerle al forno.<\/p>\n\n

    Per cuocere al forno i \u201cmirizani”<\/h3>\n\n

    Versa la salsa di pomodoro in una pirofila e adagici sopra le melanzane ripiene. Cuocile in forno preriscaldato a 180 \u00b0C per 18-20 minuti, finch\u00e9 non saranno dorate. <\/p>\n\n

    Per friggere le melanzane<\/h3>\n\n

    Scalda circa 1 cm di olio in una padella e friggi le melanzane dal lato farcito per 6-8 minuti, poi girale e friggi per altri 4-5 minuti. Scolale su carta assorbente. <\/p>\n\n

    Servi con un po’ di salsa di pomodoro a parte.<\/p>\n\n

    \"preparazione
    I Mirizani sono tra le ricette dell’isola pi\u00f9 apprezzate.<\/figcaption><\/figure>\n\n

    La degustazione delle melanzane alla bonifaciana<\/h2>\n\n

    Per accompagnare le melanzane alla bonifaciana, ti consigliamo una piccola insalata verde o dei pomodori a quattro colori. <\/p>\n\n

    Per quanto riguarda da bere, versati un bicchiere di vino rosato ben fresco. E in un boccone, ti ritroverai sulle scogliere di Bonifacio. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un piatto tipico dell\u2019isola, delizioso, sano e nutriente\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5928,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[115],"tags":[237,238],"class_list":["post-5925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ricette-corse","tag-piatto","tag-vegetariano","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/recette-aubergines-bonifaciennes-eviskoura-2-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5925"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5930,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5925\/revisions\/5930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5928"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}