{"id":6775,"date":"2020-01-07T00:34:58","date_gmt":"2020-01-07T00:34:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/receta-original-del-fiadone-con-brocciu-y-ralladura-de-limon\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:38","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:38","slug":"receta-original-del-fiadone-con-brocciu-y-ralladura-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/receta-original-del-fiadone-con-brocciu-y-ralladura-de-limon\/","title":{"rendered":"Receta original del fiadone con brocciu y ralladura de lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Si hay un pastel que da fama a C\u00f3rcega, ese es el fiadone. Una especie de tarta de queso arom\u00e1tica que lleva como ingrediente principal, adivina qu\u00e9… El brocciu. Este queso t\u00edpico le da al fiadone una textura ligera y fundente, a la que se suma el aroma c\u00edtrico que aporta el lim\u00f3n. <\/p>\n\n

D\u00e9jame contarte mi receta favorita, aprobada por Min\u00e0, la abuela de la familia, que la lleva d\u00e9cadas disfrut\u00e1ndola como su peque\u00f1o capricho.<\/p>\n\n

\u00bfBrocciu… o ricotta?<\/h2>\n\n

Antes de empezar, conviene recordar qu\u00e9 es el Brocciu. Se trata de un queso fresco de oveja o de cabra elaborado con leche y suero de leche (m\u00e1s cremoso). Adem\u00e1s, es un queso muy reconocido. Cuenta con la denominaci\u00f3n de origen controlada (AOC) desde 1998. Por su sabor y textura, se parece a la ricotta o al brousse, pero, sinceramente, es inimitable. <\/p>\n\n

\u00bfNo encuentras brocciu por tu zona? Es una pena, pero suele pasar. Y lo m\u00e1s importante es que el brocciu est\u00e9 bien fresco; si no, el sabor quedar\u00e1 un poco salado y la textura de tu fiadone un poco seca. <\/p>\n\n

Puedes usar ricotta, pero ten cuidado de adaptar bien la receta, ya que puede variar un poco. El sabor tambi\u00e9n ser\u00e1 diferente. <\/p>\n\n

\"Cómo
El fiadone es, sin duda, EL pastel corso por excelencia.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Ingredientes:<\/h2>\n\n
    \n
  • 500 gramos de brocciu<\/li>\n\n\n\n
  • 4 huevos<\/li>\n\n\n\n
  • 180 gramos de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharada sopera de harina<\/li>\n\n\n\n
  • 1 ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cucharadas soperas de aguardiente<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparaci\u00f3n: <\/h2>\n\n

    Primero, nos ponemos con el lim\u00f3n. Una vez que lo hayas cepillado y lavado, quita la mitad de la ralladura con un pelador o con un rallador (si tienes uno). Pica finamente las tiras que hayas obtenido. <\/p>\n\n

    Para ahorrar tiempo, precalienta el horno a 180 \u00b0C.<\/p>\n\n

    Con un tenedor, aplasta el queso. Quedar\u00e1n trocitos peque\u00f1os, es normal e incluso ideal para que se vea que es casero. Si quieres que quede m\u00e1s cremoso, tambi\u00e9n puedes pasarlo por la batidora. Y si, por casualidad, te sobra un poco de Brocciu, gu\u00e1rdalo y s\u00edrvelo con un poco de az\u00facar y rociado con aguardiente. Como en C\u00f3rcega. <\/p>\n\n

    En un bol, mezcla los huevos, el az\u00facar y la ralladura de lim\u00f3n. A\u00f1ade la cucharada de harina. Bate hasta que la mezcla quede espumosa. <\/p>\n\n

    A continuaci\u00f3n, puedes ir a\u00f1adiendo poco a poco el Brocciu y rociarlo con el aguardiente.<\/p>\n\n

    Ahora solo te queda verter la mezcla en un molde de bordes altos, untado previamente con mantequilla. Un peque\u00f1o truco para que el pastel no se pegue: pon una hoja de papel de horno en el molde. <\/p>\n\n

    Mete la fuente en el horno y d\u00e9jala hornear unos 35 minutos, hasta que el pastel est\u00e9 bien dorado. Para saber si el fiadone est\u00e1 hecho, clava la punta de un cuchillo. Si sale seca, el pastel est\u00e1 listo. Pero tendr\u00e1s que esperar un poco m\u00e1s antes de poder disfrutarlo, porque el fiadone est\u00e1 m\u00e1s rico fr\u00edo. <\/p>\n\n

    La cata del Fiadone<\/h2>\n\n

    Para sorprender a tus invitados, puedes acompa\u00f1ar el fiadone con un poco de licor de mirto o un coulis de frutos rojos. Mmm… <\/p>\n\n

    Si te sobra Fiadone, puedes guardarlo unos d\u00edas en la nevera. Pero no lo dejes m\u00e1s de 2 o 3 d\u00edas, porque al queso fresco no le sentar\u00eda bien. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El pastel m\u00e1s famoso de la \u00abisla de la belleza\u00bb\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6779,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[119],"tags":[188],"class_list":["post-6775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas-corsas","tag-pasteleria","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/gateau-fiadone-corse-B42NDH-alamy-scaled.jpg?fit=2560%2C1440&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6775"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6775\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6783,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6775\/revisions\/6783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}