{"id":6728,"date":"2020-01-21T08:51:49","date_gmt":"2020-01-21T08:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/receta-del-cacavellu-o-campanile-el-pastel-de-pascua-corso\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"receta-del-cacavellu-o-campanile-el-pastel-de-pascua-corso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/receta-del-cacavellu-o-campanile-el-pastel-de-pascua-corso\/","title":{"rendered":"Receta del Cacavellu (o Campanile), el pastel de Pascua corso"},"content":{"rendered":"\n

En C\u00f3rcega, en Semana Santa se come un dulce bastante sorprendente: el cacavellu, tambi\u00e9n llamado campanile, seg\u00fan la zona (los de Corte me miran raro cuando pido un cacavellu en la panader\u00eda). Es un pan dulce con forma de corona, en el que se meten huevos duros enteros. As\u00ed que, para celebrar la Semana Santa como es debido en C\u00f3rcega, aqu\u00ed tienes mi receta del cacavellu. <\/p>\n\n

El origen del Cacavellu \/ Campanile<\/h2>\n\n

Antes de pasar a la cocina, hagamos un peque\u00f1o desv\u00edo cultural para saber de d\u00f3nde viene este curioso dulce. Se cuenta que el cacavellu serv\u00eda para marcar el final de la Cuaresma y, al mismo tiempo, aprovechar los huevos que no se hab\u00edan consumido durante ese periodo. S\u00ed, durante los 40 d\u00edas de Cuaresma, estaba prohibido comer huevos. <\/p>\n\n

La leyenda tambi\u00e9n cuenta que se regalaban los huevos de este dulce a los ni\u00f1os como s\u00edmbolo de vida y esperanza. La tradici\u00f3n se ha mantenido, pero hoy en d\u00eda los huevos que se colocan sobre los cacavelli los comen los ni\u00f1os o se usan en la \u00abmerendella\u00bb, el picnic del lunes de Pascua. <\/p>\n\n

\"receta<\/figure>\n\n

Ingredientes <\/h2>\n\n
    \n
  • 1 kg de harina<\/li>\n\n\n\n
  • 7 huevos (3 de ellos para decorar)<\/li>\n\n\n\n
  • 300 gramos de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • 100 gramos de manteca de cerdo<\/li>\n\n\n\n
  • 40 gramos de levadura de panader\u00eda<\/li>\n\n\n\n
  • 30 cl de agua<\/li>\n\n\n\n
  • 4 cl de pastis<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de semillas de an\u00eds<\/li>\n\n\n\n
  • Sal (una pizca)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n

    Te lo aseguro desde ya: la receta es muy sencilla. Solo lleva un poco de tiempo. <\/p>\n\n

    Para empezar, prepara una masa madre con la levadura y el agua.<\/p>\n\n

    Deja que se ablande la manteca de cerdo.<\/p>\n\n

    Y mezcla todos los ingredientes en el primer bol. Los huevos, la manteca de cerdo, la harina, la sal, el az\u00facar, el pastis, los granos de an\u00eds… No hay un orden concreto, pero no te olvides de nada. Y echa bien la masa madre en la mezcla. <\/p>\n\n

    Ahora, arrem\u00e1ngate: tendr\u00e1s que amasar la masa durante 10 minutos. Saber cu\u00e1ndo est\u00e1 lista es muy f\u00e1cil: si se despega de las manos, ya est\u00e1. <\/p>\n\n

    Haz una bola, c\u00fabrela con un pa\u00f1o de cocina y d\u00e9jala reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.<\/p>\n\n

    Hasta aqu\u00ed, nada muy complicado. La receta del cacavellu es bastante f\u00e1cil de preparar. <\/p>\n\n

    Pasadas 2 horas, vuelve a coger la masa. Ya podr\u00e1s darle la forma que quieras. Pero antes, reserva un poco de masa. Te servir\u00e1 para hacer las cruces que sujetar\u00e1n el huevo. Estira la masa hasta formar unos rollitos. <\/p>\n\n

    Con estos generosos rollos, forma una corona y col\u00f3cala sobre papel de horno en una bandeja de horno. Ahora solo queda poner los huevos crudos sobre la corona. Para que los huevos se mantengan en su sitio, haz unas cruces con el resto de la masa. <\/p>\n\n

    Otro truco: moja los huevos en agua antes de colocarlos sobre la corona para evitar que se rompan durante la cocci\u00f3n. Con un pincel, unta toda la corona con yema de huevo. As\u00ed quedar\u00e1 bien dorada y crujiente. <\/p>\n\n

    Hornea a 200 \u00b0C durante 40 minutos. \u00c9chale un vistazo de vez en cuando para asegurarte de que el cacavellu no se queme. <\/p>\n\n

    En C\u00f3rcega, es muy habitual hacer cacavelli individuales para los ni\u00f1os. Solo tienes que hacer una corona m\u00e1s peque\u00f1a y poner un huevo en el centro. Otra variante consiste en hacer cacavelli sin huevos. <\/p>\n\n

    Por \u00faltimo, en lugar de an\u00eds, puedes aromatizarlo con flor de azahar o lim\u00f3n. T\u00fa decides, y prueba, claro, la versi\u00f3n que m\u00e1s te guste. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un delicioso bollo de an\u00eds relleno de huevos duros\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[119],"tags":[],"class_list":["post-6728","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas-corsas","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-gateau-de-paques-corse-cacavellu3.jpg?fit=920%2C614&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6728"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6728\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6731,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6728\/revisions\/6731"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}