{"id":6573,"date":"2020-02-02T10:00:12","date_gmt":"2020-02-02T10:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/receta-de-pasta-penne-con-guiso-de-jabali\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:17","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:17","slug":"receta-de-pasta-penne-con-guiso-de-jabali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/receta-de-pasta-penne-con-guiso-de-jabali\/","title":{"rendered":"Receta de pasta (penne) con guiso de jabal\u00ed"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">El guiso o salsa de jabal\u00ed, o \u00abrag\u00fa\u00bb, es un plato muy popular en los restaurantes italianos y corsos, que suele servirse con pasta o polenta. En esta receta, vamos a cocinar carne de jabal\u00ed picada con pasta penne, para una comida abundante y reconfortante. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El guiso de jabal\u00ed se suele preparar con carne de jabal\u00ed cortada en trozos, que se deja marinar toda la noche y luego se cocina a fuego lento hasta conseguir un plato tierno y con mucho aroma. Sin embargo, hay otra versi\u00f3n, la que lleva carne de jabal\u00ed picada, que se cocina m\u00e1s r\u00e1pido y que, aun as\u00ed, queda deliciosa y reconfortante. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">T\u00fa eliges seg\u00fan el ingrediente que tengas a mano.<\/p>\n\n<h2 id=\"ingredientes\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 gramos de carne de jabal\u00ed<\/li>\n\n\n\n<li>4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n<li>1 cebolla<\/li>\n\n\n\n<li>1 zanahoria<\/li>\n\n\n\n<li>2 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n<li>1 rama de apio<\/li>\n\n\n\n<li>90 gramos de panzetta<\/li>\n\n\n\n<li>125 mililitros de vino tinto<\/li>\n\n\n\n<li>400 mililitros de caldo de pollo<\/li>\n\n\n\n<li>600 gramos de tomates pelados<\/li>\n\n\n\n<li>1 ramita de tomillo<\/li>\n\n\n\n<li>1 ramita de romero<\/li>\n\n\n\n<li>Salvia<\/li>\n\n\n\n<li>2 gramos de guindillas rojas<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta<\/li>\n\n\n\n<li>500 gramos de penne<\/li>\n\n\n\n<li>Queso Tomme rallado<\/li>\n\n\n\n<li>Perejil picado<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Receta de pasta (penne) con estofado de jabal&#xED;\" class=\"wp-image-4877\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=380%2C570&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=800%2C1200&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1160%2C1740&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1320%2C1980&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Este guiso de carne picada de jabal\u00ed se cocina a fuego lento directamente y queda tierno y arom\u00e1tico.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"preparacion\" class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calienta el aceite en una sart\u00e9n mediana, a fuego medio, y a\u00f1ade la carne de jabal\u00ed. Remueve la carne de vez en cuando hasta que se dore, desmenuzando los trozos que se formen con una cuchara de madera.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si tienes trozos de carne de jabal\u00ed m\u00e1s grandes, prep\u00e1ralos primero como un guiso (puede llevar un rato).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade el apio, la zanahoria, la cebolla y la panceta, y d\u00e9jalo cocer durante 5-6 minutos. A\u00f1ade el ajo machacado y d\u00e9jalo cocer 1 minuto m\u00e1s. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Echa el vino tinto y lleva la mezcla a ebullici\u00f3n.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A\u00f1ade los tomates, el caldo de pollo, las hierbas, el az\u00facar, los copos de pimienta, la sal y la pimienta. Deja que hierva, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento unos 50-55 minutos. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando vayas a servirlo, pon a hervir una cacerola grande con agua salada. A\u00f1ade los penne y cu\u00e9celos seg\u00fan las instrucciones del paquete. Esc\u00farrelos.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reparte las penne bien calientes en los platos, luego a\u00f1ade la salsa de jabal\u00ed y decora con un poco de queso tomme rallado y perejil\u2026 \u00a1La comida est\u00e1 lista! Acomp\u00e1\u00f1alo todo con una buena botella de Patrimonio tinto y disfr\u00fatalo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Se sirven con tomme rallado y una copa de Patrimonio\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[119],"tags":[239],"class_list":["post-6573","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas-corsas","tag-plato","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6573"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6578,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6573\/revisions\/6578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}