{"id":5941,"date":"2025-10-13T22:12:00","date_gmt":"2025-10-13T22:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/receta-de-los-mirizani-las-berenjenas-rellenas-al-estilo-de-bonifacio\/"},"modified":"2026-08-21T13:37:11","modified_gmt":"2026-08-21T13:37:11","slug":"receta-de-los-mirizani-las-berenjenas-rellenas-al-estilo-de-bonifacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/receta-de-los-mirizani-las-berenjenas-rellenas-al-estilo-de-bonifacio\/","title":{"rendered":"Receta de los \u00abMirizani\u00bb, las berenjenas rellenas al estilo de Bonifacio"},"content":{"rendered":"\n

Un plato t\u00edpico de la cocina mediterr\u00e1nea son las berenjenas rellenas. Y tiene todo el sentido del mundo, ya que es una comida deliciosa, sana y nutritiva. En todas las regiones del sur hay un mont\u00f3n de recetas diferentes. Esta es originaria de Bonifacio, en C\u00f3rcega, y es una de sus recetas m\u00e1s famosas. Se prepara el 8 de septiembre, con motivo de la peregrinaci\u00f3n al Ermitajo de la Trinidad. <\/p>\n\n

Las berenjenas rellenas a la Bonifaciana, o \u00abI mirizani\u00bb, son un plato sencillo pero delicioso que, supongo, tiene su origen en la \u00abcucina povera\u00bb. El queso que se suele usar en esta receta es la tomme de oveja corsa, pero los que no se toman las tradiciones tan en serio pueden usar una mezcla de varios quesos, como la tomme, el parmesano y el gruy\u00e8re. <\/p>\n\n

Las berenjenas que se usan en la receta son unas peque\u00f1as y redondas que crecen por aqu\u00ed, pero cualquier berenjena peque\u00f1a te vale, y se sirven con una salsa de tomate. Las berenjenas rellenas se fr\u00eden o se hornean, aunque en algunas recetas he visto una combinaci\u00f3n de ambas cosas. Yo prefiero la versi\u00f3n al horno, porque es m\u00e1s sana. <\/p>\n\n

\"Receta
Las berenjenas a la bonifaciana son una de las recetas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la cocina corsa.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Ingredientes<\/span><\/h2>\n\n
    \n
  • 2 berenjenas<\/li>\n\n\n\n
  • 2 huevos<\/li>\n\n\n\n
  • 70 gramos de pan duro<\/li>\n\n\n\n
  • 125 mililitros de leche<\/li>\n\n\n\n
  • 130 gramos de tomme corso<\/li>\n\n\n\n
  • 2 dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
  • Albahaca (5 hojas)<\/li>\n\n\n\n
  • Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n\n\n\n
  • Sal<\/li>\n\n\n\n
  • Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Preparaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n\n

    Cuece las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden; despu\u00e9s, esc\u00farrelas y d\u00e9jalas enfriar un rato.<\/p>\n\n

    Prepara el relleno remojando el pan duro en leche durante unos minutos; despu\u00e9s, esc\u00farrelo y ponlo en un bol. A\u00f1ade el queso, los huevos, el ajo, la albahaca, un poco de sal y pimienta. D\u00e9jalo a un lado. <\/p>\n\n

    Prepara la salsa de tomate rehogando la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande; despu\u00e9s, a\u00f1ade el ajo y d\u00e9jalo cocer un minuto m\u00e1s. A\u00f1ade los tomates, el az\u00facar, el or\u00e9gano, la sal, la pimienta y el agua. Deja que hierva y luego d\u00e9jalo cocer a fuego lento durante 20 minutos. <\/p>\n\n

    Cuando las berenjenas se hayan enfriado un poco, saca con cuidado la pulpa sin cortar la piel. Pon la pulpa en un colador y esc\u00farrela para quitar el exceso de agua. A\u00f1ade la pulpa a la mezcla del relleno y m\u00e9zclalo todo bien. Rellena las pieles de las berenjenas con el relleno. <\/p>\n\n

    Puedes fre\u00edr las berenjenas o cocinarlas al horno.<\/p>\n\n

    Para hornear los \u00abmirizani\u00bb<\/h3>\n\n

    Vierte la salsa de tomate en una fuente de horno y coloca all\u00ed las berenjenas rellenas. Hornea en un horno precalentado a 180 \u00b0C durante 18-20 minutos, hasta que se doren. <\/p>\n\n

    Para fre\u00edr las berenjenas<\/h3>\n\n

    Calienta aproximadamente 1 cm de aceite en una sart\u00e9n y fr\u00ede las berenjenas por el lado relleno durante 6-8 minutos; despu\u00e9s, dales la vuelta y fr\u00edelas durante otros 4-5 minutos. Esc\u00farrelas sobre papel de cocina. <\/p>\n\n

    S\u00edrvelo con salsa de tomate aparte.<\/p>\n\n

    \"cómo
    Los \u00abmirizani\u00bb son una de las recetas m\u00e1s populares de la isla.<\/figcaption><\/figure>\n\n

    La degustaci\u00f3n de las berenjenas a la bonifaciana<\/h2>\n\n

    Para acompa\u00f1ar las berenjenas a la bonifaciana, te recomendamos una ensalada verde o unos tomates de cuatro colores. <\/p>\n\n

    En cuanto a la bebida, s\u00edrvete un vino rosado bien fresquito. Y, en un santiam\u00e9n, ya est\u00e1s en los acantilados de Bonifacio. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un plato t\u00edpico de la isla que es a la vez delicioso, sano y nutritivo\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5944,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[119],"tags":[239,240],"class_list":["post-5941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas-corsas","tag-plato","tag-vegetariano","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/recette-aubergines-bonifaciennes-eviskoura-2-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5941"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5946,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5941\/revisions\/5946"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5944"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}