{"id":5555,"date":"2026-07-12T03:21:00","date_gmt":"2026-07-12T03:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/receta-de-flan-corso-de-castanas-y-caramelo\/"},"modified":"2026-08-21T13:36:40","modified_gmt":"2026-08-21T13:36:40","slug":"receta-de-flan-corso-de-castanas-y-caramelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/receta-de-flan-corso-de-castanas-y-caramelo\/","title":{"rendered":"Receta de flan corso de casta\u00f1as y caramelo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">El flan de casta\u00f1as, t\u00edpico de la reposter\u00eda corsa, \u00a1es uno de los flanes m\u00e1s ricos que he probado nunca! Esa crema tan cremosa con el sutil sabor a casta\u00f1a, combinada con el caramelo, es realmente un postre maravilloso. As\u00ed que ya te puedes imaginar que esta receta fue toda una sorpresa para m\u00ed.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el resto del Mediterr\u00e1neo, a diferencia de la tradici\u00f3n culinaria corsa, no solemos usar las casta\u00f1as en la cocina. Y si las usamos, suele ser en guisos, junto con carne y frutos secos, o en sopas. De hecho, nos gustan al natural, hervidas o asadas.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cambio, era la primera vez que usaba harina de casta\u00f1a y me daba mucha curiosidad, pero tambi\u00e9n me encant\u00f3 el resultado: un flan con mucha crema pastelera y un aroma maravilloso a casta\u00f1a. \u00a1A\u00f1\u00e1dele el caramelo y ya est\u00e1! <\/p>\n\n<h2 id=\"ingredientes\" class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:  <\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos grandes<\/li>\n\n\n\n<li>550 ml de leche<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de harina de casta\u00f1a<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml de nata entera (35 % de grasa)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Caramelo l\u00edquido:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de az\u00facar glas<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada sopera de vinagre de sidra<\/li>\n\n\n\n<li>180 ml de agua, repartidos<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Flan corso de casta&#xF1;as y caramelo: la receta f&#xE1;cil\" class=\"wp-image-4870\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=380%2C570&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=800%2C1200&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1160%2C1740&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1320%2C1980&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Un cremoso flan corso con harina de casta\u00f1a, cubierto con caramelo casero.  <\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"preparacion\" class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prepara el caramelo echando el az\u00facar, el vinagre y 60 ml de agua en una cacerola a fuego medio-alto. D\u00e9jalo cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que el caramelo adquiera un color dorado. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade poco a poco y con mucho cuidado 120 ml de agua. Ponlo a fuego fuerte durante aproximadamente 1 minuto y luego ret\u00edralo del fuego.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Echa 2 cucharadas soperas de caramelo en cada uno de los 6 moldes para flan untados con mantequilla.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, prepara el flan echando la leche y la nata en una cacerola mediana, a fuego medio-bajo, y cali\u00e9ntalo hasta que empiece a salir vapor (justo antes de que empiece a hervir).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bate los huevos, el az\u00facar y la harina de casta\u00f1as en un bol.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que la mezcla de leche se haya calentado, ret\u00edrala del fuego y, con un cuchar\u00f3n, empieza a verterla muy despacio en la mezcla de huevos y harina de casta\u00f1as, sin dejar de batir los huevos.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, echa la mezcla en la cacerola.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bate sin parar, a fuego medio, hasta que la nata empiece a espesarse. En ese momento, puedes a\u00f1adir la vainilla y seguir batiendo. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retira del fuego y reparte la mezcla en los moldes que has preparado; despu\u00e9s, col\u00f3calos en una bandeja de horno alta. A\u00f1ade agua suficiente para que cubra aproximadamente 1 cm del fondo de los moldes y horn\u00e9alos en un horno precalentado a 190 \u00b0C durante unos 40 minutos. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deja que los flanes se enfr\u00eden del todo antes de desmoldarlos. S\u00edrvelos con un poco m\u00e1s de sirope de caramelo, si te apetece. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un aroma \u00fanico y una textura de crema pastelera\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[119],"tags":[188,189],"class_list":["post-5555","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","category-recetas-corsas","tag-pasteleria","tag-postre","post_format-post-format-video","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5555"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5559,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5555\/revisions\/5559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}