{"id":6752,"date":"2020-01-07T00:34:58","date_gmt":"2020-01-07T00:34:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/originalrezept-fuer-fiadone-mit-brocciu-und-zitronenschale\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:38","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:38","slug":"originalrezept-fuer-fiadone-mit-brocciu-und-zitronenschale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/originalrezept-fuer-fiadone-mit-brocciu-und-zitronenschale\/","title":{"rendered":"Originalrezept f\u00fcr Fiadone mit Brocciu und Zitronenschale"},"content":{"rendered":"\n

Wenn es einen Kuchen gibt, der Korsika ber\u00fchmt macht, dann ist es der Fiadone. Eine Art aromatischer K\u00e4sekuchen, dessen Hauptzutat \u2013 Sie haben es erraten \u2013 Der Brocciu. Dieser Nationalk\u00e4se verleiht dem Fiadone eine luftige und zart schmelzende Konsistenz, erg\u00e4nzt durch das Zitrusaroma der Zitrone. <\/p>\n\n

Ich m\u00f6chte Ihnen mein Lieblingsrezept vorstellen, das von Min\u00e0, der Gro\u00dfmutter der Familie, f\u00fcr gut befunden wurde, die es seit Jahrzehnten zu ihrer kleinen Schw\u00e4che gemacht hat.<\/p>\n\n

Brocciu \u2026 oder Ricotta?<\/h2>\n\n

Bevor wir beginnen, ist eine kurze Erl\u00e4uterung zum Brocciu angebracht. Es handelt sich um einen Frischk\u00e4se aus Schafs- oder Ziegenmilch, der aus Milch und Molke hergestellt wird (und dadurch cremiger ist). Er ist \u00fcbrigens anerkannt. Seit 1998 tr\u00e4gt er die AOC-Bezeichnung. In Geschmack und Konsistenz \u00e4hnelt er Ricotta oder Brousse, ist aber, ehrlich gesagt, unnachahmlich. <\/p>\n\n

Sie finden in Ihrer Gegend keinen Brocciu? Das ist schade, aber so ist es oft. Und vor allem muss der Brocciu wirklich frisch sein, sonst schmeckt er etwas zu salzig und die Konsistenz Ihres Fiadone wird etwas zu trocken. <\/p>\n\n

Sie k\u00f6nnen stattdessen Ricotta verwenden, sollten jedoch darauf achten, Ihr Rezept entsprechend anzupassen, da es sich dadurch leicht \u00e4ndern k\u00f6nnte. Auch der Geschmack wird sich unterscheiden. <\/p>\n\n

\"Zubereitung
Der Fiadone ist zweifellos DER korsische Kuchen schlechthin.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Zutaten:<\/h2>\n\n
    \n
  • 500 Gramm Brocciu<\/li>\n\n\n\n
  • 4 Eier<\/li>\n\n\n\n
  • 180 Gramm Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Zitronenschale<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Essl\u00f6ffel Schnaps<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Zubereitung: <\/h2>\n\n

    Zun\u00e4chst widmen wir uns der Zitrone. Nachdem Sie die Zitrone geb\u00fcrstet und gewaschen haben, schneiden Sie die H\u00e4lfte der Schale mit einem Sparsch\u00e4ler oder einem Zestenrei\u00dfer (f\u00fcr diejenigen, die besser ausgestattet sind) ab. Hacken Sie die so gewonnenen Streifen fein. <\/p>\n\n

    Um Zeit zu sparen, heizen Sie den Backofen bitte auf 180 \u00b0C vor.<\/p>\n\n

    Zerdr\u00fccken Sie den K\u00e4se mit einer Gabel. Es bleiben kleine St\u00fccke \u00fcbrig \u2013 das ist normal und sogar ideal, um zu zeigen, dass er hausgemacht ist. Wenn Sie ein glatteres Ergebnis w\u00fcnschen, k\u00f6nnen Sie ihn auch im Mixer p\u00fcrieren. Und sollten Sie durch einen gl\u00fccklichen Zufall noch etwas Brocciu \u00fcbrig haben, bewahren Sie ihn auf und servieren Sie ihn mit etwas Zucker und einem Schuss Schnaps. Ganz wie auf Korsika. <\/p>\n\n

    Vermischen Sie in einer R\u00fchrsch\u00fcssel die Eier, den Zucker und die Zitronenschale. F\u00fcgen Sie den L\u00f6ffel Mehl hinzu. Verquirlen Sie die Masse, bis sie schaumig ist. <\/p>\n\n

    Anschlie\u00dfend k\u00f6nnen Sie nach und nach den Brocciu hinzuf\u00fcgen und mit dem Branntwein betr\u00e4ufeln.<\/p>\n\n

    Nun m\u00fcssen Sie die Masse nur noch in eine zuvor mit Butter eingefettete, hohe Form gie\u00dfen. Ein kleiner Tipp, damit der Kuchen nicht anklebt: Legen Sie ein Blatt Backpapier in die Form. <\/p>\n\n

    Stellen Sie die Form in den Backofen und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis er sch\u00f6n goldbraun ist. Um festzustellen, ob der Fiadone gar ist, stechen Sie mit einer Messerklinge hinein. Wenn diese trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sie m\u00fcssen sich jedoch noch ein wenig gedulden, bevor Sie ihn genie\u00dfen k\u00f6nnen, denn der Fiadone schmeckt kalt am besten. <\/p>\n\n

    Die Verkostung des Fiadone<\/h2>\n\n

    Um Ihre G\u00e4ste zu beeindrucken, k\u00f6nnen Sie den Genuss des Fiadone mit etwas Myrtenlik\u00f6r oder einem Coulis aus roten Beeren abrunden. Mmmh. <\/p>\n\n

    Sollten Sie noch Fiadone \u00fcbrig haben, k\u00f6nnen Sie ihn einige Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Allerdings sollten Sie die Aufbewahrungsdauer von 2\u20133 Tagen nicht \u00fcberschreiten, da der Frischk\u00e4se sonst an Qualit\u00e4t einb\u00fc\u00dft. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der ber\u00fchmteste Kuchen der \u201eInsel der Sch\u00f6nheit\u201c\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[182],"class_list":["post-6752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-konditorei","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/gateau-fiadone-corse-B42NDH-alamy-scaled.jpg?fit=2560%2C1440&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6752"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6760,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6752\/revisions\/6760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}