{"id":6709,"date":"2020-01-21T08:51:49","date_gmt":"2020-01-21T08:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-cacavellu-oder-campanile-den-korsischen-osterkuchen\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"rezept-fuer-cacavellu-oder-campanile-den-korsischen-osterkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-cacavellu-oder-campanile-den-korsischen-osterkuchen\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Cacavellu (oder Campanile), den korsischen Osterkuchen"},"content":{"rendered":"\n

Auf Korsika genie\u00dft man zu Ostern eine ganz besondere K\u00f6stlichkeit: den \u201eCacavellu\u201c, der je nach Region auch \u201eCampanile\u201c genannt wird (die Einwohner von Corte schauen mich schief an, wenn ich in einer B\u00e4ckerei nach einem \u201eCacavellu\u201c frage). Es handelt sich um ein s\u00fc\u00dfes, kranzf\u00f6rmiges Brot, in das ganze hartgekochte Eier eingelegt werden. Um Ostern auf Korsika geb\u00fchrend zu feiern, finden Sie hier mein Rezept f\u00fcr den Cacavellu. <\/p>\n\n

Der Ursprung des Cacavellu \/ Campanile<\/h2>\n\n

Bevor wir uns der K\u00fcche zuwenden, machen wir einen kleinen kulturellen Exkurs, um zu erfahren, woher dieses seltsame Geb\u00e4ck stammt. Man erz\u00e4hlt sich, dass der \u201eCacavellu\u201c dazu diente, das Ende der Fastenzeit zu markieren und gleichzeitig die w\u00e4hrend dieser Zeit nicht verzehrten Eier zu verwerten. Ja, w\u00e4hrend der 40 Tage der Fastenzeit war der Verzehr von Eiern verboten. <\/p>\n\n

Der Legende nach wurden die Eier dieses Geb\u00e4cks den Kindern als Symbol f\u00fcr Leben und Hoffnung geschenkt. Die Tradition hat sich erhalten, doch heute werden die auf den Cacavelli platzierten Eier entweder von den Kindern verzehrt oder bei der \u201eMerendella\u201c, dem Picknick am Ostermontag, verwendet. <\/p>\n\n

\"Rezept<\/figure>\n\n

Zutaten <\/h2>\n\n
    \n
  • 1 kg Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 7 Eier (davon 3 zum Verzieren)<\/li>\n\n\n\n
  • 300 Gramm Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • 100 Gramm Schweineschmalz<\/li>\n\n\n\n
  • 40 Gramm Backhefe<\/li>\n\n\n\n
  • 30 cl Wasser<\/li>\n\n\n\n
  • 4 cl Pastis<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Anissamen<\/li>\n\n\n\n
  • Salz (eine Prise)<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Vorbereitung<\/h2>\n\n

    Ich kann Ihnen gleich versichern: Das Rezept ist ganz einfach. Es erfordert lediglich ein wenig Zeit. <\/p>\n\n

    Bereiten Sie zun\u00e4chst einen Vorteig aus Hefe und Wasser zu.<\/p>\n\n

    Lassen Sie das Schweineschmalz weich werden.<\/p>\n\n

    Vermischen Sie nun alle Zutaten in der ersten R\u00fchrsch\u00fcssel: die Eier, das Schweineschmalz, das Mehl, das Salz, den Zucker, den Pastis, die Anissamen \u2026 Es gibt keine bestimmte Reihenfolge, aber vergessen Sie nichts. Geben Sie anschlie\u00dfend den Sauerteig sorgf\u00e4ltig in die Masse. <\/p>\n\n

    Krempeln Sie nun die \u00c4rmel hoch: Sie m\u00fcssen den Teig 10 Minuten lang kneten. Es ist ganz einfach zu erkennen, wann der Teig fertig ist: Wenn er sich von den H\u00e4nden l\u00f6st, ist er fertig. <\/p>\n\n

    Formen Sie einen Teigball, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.<\/p>\n\n

    Bis hierhin ist es nicht besonders kompliziert. Das Rezept f\u00fcr Cacavellu ist recht einfach zuzubereiten. <\/p>\n\n

    Nehmen Sie den Teig nach 2 Stunden wieder zur Hand. Nun k\u00f6nnen Sie ihm die gew\u00fcnschte Form geben. Legen Sie jedoch zuvor etwas Teig beiseite. Dieser dient dazu, die Gitterstreifen zu formen, die das Ei halten werden. Rollen Sie den Teig zu l\u00e4nglichen Str\u00e4ngen aus. <\/p>\n\n

    Formen Sie aus diesen gro\u00dfz\u00fcgigen Teigstr\u00e4ngen einen Kranz, den Sie auf Backpapier auf einem Backblech platzieren. Nun m\u00fcssen Sie nur noch die rohen Eier auf den Kranz legen. Damit die Eier festhalten, formen Sie aus dem restlichen Teig ein Gitter. <\/p>\n\n

    Ein weiterer Tipp: Tauchen Sie die Eier in Wasser, bevor Sie sie auf den Kranz legen, damit sie beim Backen nicht platzen. Bestreichen Sie den gesamten Kranz mit einem Pinsel mit Eigelb. So wird er sch\u00f6n goldbraun und knusprig. <\/p>\n\n

    Backen Sie das Gericht 40 Minuten lang bei 200 \u00b0C im Backofen. Schauen Sie gelegentlich nach, um sicherzustellen, dass der Cacavellu nicht anbrennt. <\/p>\n\n

    Auf Korsika werden Cacavelli f\u00fcr Kinder h\u00e4ufig als Einzelportionen zubereitet. Dazu formen Sie einfach einen kleineren Kranz und legen ein Ei in die Mitte. Eine weitere Variante besteht darin, Cacavelli ohne Eier zuzubereiten. <\/p>\n\n

    Alternativ zum Anis k\u00f6nnen Sie das Gericht auch mit Orangenbl\u00fcten oder Zitrone aromatisieren. Entscheiden Sie selbst \u2013 und probieren Sie nat\u00fcrlich aus, welche Variante Ihnen am besten schmeckt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eine k\u00f6stliche Anis-Brioche, gef\u00fcllt mit hartgekochten Eiern\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6711,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-6709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-gateau-de-paques-corse-cacavellu3.jpg?fit=920%2C614&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6709"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6713,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6709\/revisions\/6713"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6711"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}