{"id":6705,"date":"2020-01-20T21:57:16","date_gmt":"2020-01-20T21:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-gebratenes-zicklein-nach-korsischer-art-verfeinert-mit-kraeutern-und-myrtenbeeren\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:33","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:33","slug":"rezept-fuer-gebratenes-zicklein-nach-korsischer-art-verfeinert-mit-kraeutern-und-myrtenbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-gebratenes-zicklein-nach-korsischer-art-verfeinert-mit-kraeutern-und-myrtenbeeren\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr gebratenes Zicklein nach korsischer Art, verfeinert mit Kr\u00e4utern und Myrtenbeeren"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Rubrik \u201eWeihnachtsvorbereitungen\u201c m\u00f6chte ich Ihnen das gebratene Zicklein vorstellen. Zu Weihnachten, aber auch zu Ostern, wird auf Korsika sehr h\u00e4ufig Lammfleisch zubereitet, so wie auch bei den Osterfeierlichkeiten, bei denen man die \u201ePiverunata d\u2019Agneddu\u201c genie\u00dft\u2026 <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie k\u00f6nnen aber auch f\u00fcr Abwechslung sorgen, indem Sie einen gebratenen Zicklein zubereiten. Haben Sie Lust darauf? Dann lassen Sie uns gemeinsam in die K\u00fcche gehen.  <\/p>\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Zicklein (sch\u00f6ne Keule)<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zitrone (Saft)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>Kr\u00e4uter der Macchia<\/li>\n\n\n\n<li>Nepita<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Myrtenbeeren (eine Handvoll)<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg Kartoffeln (vorzugsweise kleine Kartoffeln)<\/li>\n\n\n\n<li>500 Gramm M\u00f6hren<\/li>\n\n\n\n<li>300 Gramm Kastanien<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Korsische K&#xFC;che: Gebratenes Zicklein\" class=\"wp-image-5062\" style=\"width:690px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=768%2C1151&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1025%2C1536&amp;ssl=1 1025w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1367%2C2048&amp;ssl=1 1367w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=380%2C569&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=800%2C1199&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1160%2C1738&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=1320%2C1978&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?resize=600%2C899&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-corse-Hlphoto-dreamstime-scaled.jpg?w=1709&amp;ssl=1 1709w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n\n<h2 id=\"vorbereitung\" class=\"wp-block-heading\">Vorbereitung  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bevor Sie beginnen, sollten Sie wissen, dass Sie f\u00fcr das Zicklein gut eineinhalb Stunden Garzeit einplanen m\u00fcssen, wenn nicht sogar mehr, falls Sie sich f\u00fcr ein langsames Garen (f\u00fcr zarteres Fleisch) bei niedriger Temperatur (zwischen 120 \u00b0C und 130 \u00b0C) entscheiden. Um wie viel Uhr treffen Ihre G\u00e4ste ein? <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir beginnen mit der Marinade. Bereiten Sie diese sorgf\u00e4ltig zu, indem Sie Petersilie, \u00d6l, Rosmarin, Nepita, zerdr\u00fcckten Knoblauch, Zitronensaft und etwas Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bestreichen Sie das Zicklein mit dieser kleinen So\u00dfe und legen Sie es in eine ausreichend gro\u00dfe Auflaufform oder einen Br\u00e4ter. Schieben Sie es in den vorgeheizten Backofen (200 \u00b0C). <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenden Sie es von Zeit zu Zeit, damit es von allen Seiten goldbraun wird (sofern Sie eine offene Auflaufform verwenden). Z\u00f6gern Sie nicht, es regelm\u00e4\u00dfig erneut mit \u00d6l zu bestreichen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der Zwischenzeit widmen wir uns der Beilage: Ein Vor garen \u2013 im Dampfgarer \u2013 der Kartoffeln und des Gem\u00fcses Ihrer Wahl (M\u00f6hren, Paprika, Kastanien, wenn Sie diese m\u00f6gen, Auberginen \u2026).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie die Auflaufform nach der H\u00e4lfte der Garzeit aus dem Ofen und geben Sie die Kartoffeln und das Gem\u00fcse zusammen mit den grob geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauchzehen hinein. Betr\u00e4ufeln Sie alles mit etwas Oliven\u00f6l und Bratenfond. So garen die Zutaten im Ofen in der Zickleinsauce. Garnieren Sie Ihr Gericht ganz nach Ihrem Geschmack \u2013 Sie sind schlie\u00dflich der Chefkoch.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach etwa zwanzig Minuten geben Sie etwas Rotwein hinzu. Streuen Sie Myrtenbeeren dar\u00fcber, falls Sie welche haben, denn diese verleihen Ihrem Gericht ein herrliches Aroma. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verringern Sie die Temperatur auf 150 \u00b0C und lassen Sie das Ganze k\u00f6cheln, bis der Wein eingekocht ist und das Gem\u00fcse zart ist. R\u00fchren Sie gegebenenfalls kurz um und geben Sie etwas Wasser hinzu. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Man sollte noch Platz f\u00fcr den Rest der Mahlzeit lassen \u2026 Seien Sie daher beim Servieren nicht zu gro\u00dfz\u00fcgig mit den Portionen. Als Beilage haben Sie bereits die aromatischen Kartoffeln und die zartgekochten Gem\u00fcseportionen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eine Lammkeule, die dank langsamer Garzeit und Marinade zart auf der Zunge zergeht\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[],"class_list":["post-6705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-cabri-roti-Hlphoto-vertical-dreamstime-scaled.jpg?fit=2560%2C1709&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6705"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6710,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6705\/revisions\/6710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}