{"id":6548,"date":"2020-02-02T10:00:12","date_gmt":"2020-02-02T10:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-nudeln-penne-mit-wildschweinragout\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:17","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:17","slug":"rezept-fuer-nudeln-penne-mit-wildschweinragout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-nudeln-penne-mit-wildschweinragout\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Nudeln (Penne) mit Wildschweinragout"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">Das Wildschweingulasch oder die Wildschweinsauce, auch \u201eRag\u00f9\u201c genannt, ist ein sehr beliebtes Gericht in italienischen und korsischen Restaurants, das in der Regel mit Nudeln oder Polenta serviert wird. In diesem Rezept bereiten wir gehacktes Wildschweinfleisch mit Penne-Nudeln zu \u2013 f\u00fcr ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wildschweineintopf wird in der Regel aus in St\u00fccke geschnittenem Wildschweinfleisch zubereitet, das \u00fcber Nacht mariniert und anschlie\u00dfend langsam gegart wird, bis ein zartes und aromatisches Gericht entsteht. Es gibt jedoch auch eine andere Variante, n\u00e4mlich die mit gehacktem Wildschweinfleisch, die schneller gar wird und dennoch k\u00f6stlich und wohltuend ist. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entscheiden Sie selbst, je nachdem, welche Zutat Ihnen zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 Gramm Wildschweinfleisch<\/li>\n\n\n\n<li>4 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>1 Stange Staudensellerie<\/li>\n\n\n\n<li>90 Gramm Panzetta<\/li>\n\n\n\n<li>125 Milliliter Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>400 Milliliter H\u00fchnerbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>600 Gramm gesch\u00e4lte Tomaten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zweig Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zweig Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>Salbei<\/li>\n\n\n\n<li>2 Gramm rote Chilischoten<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>500 Gramm Penne<\/li>\n\n\n\n<li>Geriebener Tomme-K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>Gehackte Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Rezept f&#xFC;r Nudeln (Penne) mit Wildschweinragout\" class=\"wp-image-4877\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=380%2C570&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=800%2C1200&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1160%2C1740&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=1320%2C1980&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-2-1-scaled.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Dieses Ragout aus Wildschweinhackfleisch wird direkt geschmort und bleibt zart und aromatisch.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erhitzen Sie das \u00d6l in einer mittelgro\u00dfen Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie das Wildschweinfleisch hinzu. R\u00fchren Sie das Fleisch regelm\u00e4\u00dfig um, bis es goldbraun ist, und zerteilen Sie dabei die sich bildenden Klumpen mit einem Holzl\u00f6ffel.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sollten Sie von vornherein gr\u00f6\u00dfere St\u00fccke Wildschweinfleisch haben, bereiten Sie diese bitte zun\u00e4chst als Ragout zu (dies kann einige Zeit in Anspruch nehmen).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geben Sie den Sellerie, die M\u00f6hre, die Zwiebel und den Pancetta hinzu und braten Sie alles 5\u20136 Minuten lang an. F\u00fcgen Sie den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute lang an. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gie\u00dfen Sie den Rotwein hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcgen Sie die Tomaten, die H\u00fchnerbr\u00fche, die Kr\u00e4uter, den Zucker, die Pfefferflocken, Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 50\u201355 Minuten k\u00f6cheln. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bringen Sie zum Servieren einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Penne hinein und kochen Sie sie gem\u00e4\u00df der Packungsanleitung. Gie\u00dfen Sie sie ab.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verteilen Sie die noch hei\u00dfen Penne auf den Tellern, geben Sie dann die Wildschweinsauce dar\u00fcber und garnieren Sie das Ganze mit etwas geriebenem Tomme-K\u00e4se und Petersilie \u2026 Das Essen ist fertig! Genie\u00dfen Sie dazu eine gute Flasche roten \u201ePatrimonio\u201c und lassen Sie es sich schmecken. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Serviert mit geriebenem Tomme-K\u00e4se und einem Glas \u201ePatrimonio\u201c\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6550,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[235],"class_list":["post-6548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-flach","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-pates-civet-sanglier-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6548"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6548\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6552,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6548\/revisions\/6552"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}