{"id":6441,"date":"2020-02-08T11:18:59","date_gmt":"2020-02-08T11:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-ein-korsisches-omelett-mit-brocciu-und-minze\/"},"modified":"2026-08-21T13:52:05","modified_gmt":"2026-08-21T13:52:05","slug":"rezept-fuer-ein-korsisches-omelett-mit-brocciu-und-minze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-ein-korsisches-omelett-mit-brocciu-und-minze\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr ein korsisches Omelett mit Brocciu und Minze"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist eine Einladung zu einer kulinarischen Reise nach Korsika: Das Omelett, wie es auf der Insel zubereitet wird, wird mit typischen Produkten der korsischen K\u00fcche verfeinert, n\u00e4mlich mit Brocciu (frischer Schafs- oder Ziegenk\u00e4se) und frischer Minze. Puristen verwenden zwar Nepita, doch ich schneide gew\u00f6hnlich Minze klein und verfeinere auf diese Weise die Aromen dieses Omeletts&#8230; <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hier ist also das Originalrezept f\u00fcr das korsische Omelett, so wie es der Koch eines Restaurants in Corte zubereitete, in dem ich zwei Sommer lang gearbeitet habe \u2026 Lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat. <\/p>\n\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">Sollten Sie keinen Brocciu finden \u2013 was auf dem Festland schwierig sein kann \u2013, k\u00f6nnen Sie auf Brousse zur\u00fcckgreifen (diese findet man in der Regel bei guten K\u00e4seh\u00e4ndlern). Auch kein \u201eBrousse\u201c? Dann bleibt ja noch der Ricotta, aber sagen Sie mir bitte nicht, dass dies ein korsisches Omelett sei&#8230;  <\/p>\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten:  <\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 Gramm Brocciu<\/li>\n\n\n\n<li>8 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Minze<\/li>\n\n\n\n<li>Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=1024%2C682\" alt=\"Rezept f&#xFC;r Omelett mit Brocciu und korsischer Minze\" class=\"wp-image-4797\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?w=1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=300%2C200&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=768%2C512&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=380%2C253&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=800%2C533&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?resize=600%2C400&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Das typisch korsische Omelett schlechthin \u2013 einfach und schmackhaft.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das ist gar nicht so kompliziert, denn man beginnt damit, die Eier in einer Sch\u00fcssel zu verquirlen. Die Mengenangaben sind nat\u00fcrlich an die Anzahl der G\u00e4ste anzupassen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schneiden Sie daneben den Brocciu in zwei H\u00e4lften und zerdr\u00fccken Sie eine H\u00e4lfte grob.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schneiden Sie die frische Minze fein und vermischen Sie sie mit dem zerdr\u00fcckten Brocciu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00fchren Sie die Eier unter die Masse, w\u00fcrzen Sie sie vorsichtig mit Salz und Pfeffer. Verwenden Sie einen Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erhitzen Sie einen Schuss natives Oliven\u00f6l extra (idealerweise <em>\u201eOliu di Corsica\u201c<\/em>) in einer gro\u00dfen Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze. Geben Sie die Masse hinein und lassen Sie sie garen, bis das Omelett eine cremige Konsistenz annimmt. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den restlichen, in kleine St\u00fccke gebrochenen Brocciu dar\u00fcber streuen, nach Belieben eine Prise Nepita hinzuf\u00fcgen und eine Minute lang garen lassen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sie k\u00f6nnen es warm servieren! Ich pers\u00f6nlich falte das Omelett zusammen, bevor ich es serviere, und schneide es dann f\u00fcr meine G\u00e4ste in Portionen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servieren Sie zu Ihrem Omelett mit Brocciu und Minze lediglich einen kleinen gr\u00fcnen Salat \u2013 mehr braucht es nicht. Gute Dinge sprechen f\u00fcr sich selbst\u2026 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"So, wie es der K\u00fcchenchef eines Restaurants in Corten zubereitete\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[235,236],"class_list":["post-6441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-flach","tag-vegetarisch","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/omelette-brocciu-1024x682-1.jpg?fit=1024%2C682&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6441"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6444,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6441\/revisions\/6444"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6442"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}