{"id":6007,"date":"2024-10-23T08:00:00","date_gmt":"2024-10-23T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-das-brot-der-toten-eine-tradition-zu-allerheiligen-auf-korsika\/"},"modified":"2026-08-21T13:37:24","modified_gmt":"2026-08-21T13:37:24","slug":"rezept-fuer-das-brot-der-toten-eine-tradition-zu-allerheiligen-auf-korsika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-das-brot-der-toten-eine-tradition-zu-allerheiligen-auf-korsika\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr das \u201eBrot der Toten\u201c, eine Tradition zu Allerheiligen auf Korsika"},"content":{"rendered":"\n

Auf Korsika ist es Tradition, an Allerheiligen das \u201eBrot der Toten\u201c zu essen \u2013 im Bonifacien-Dialekt urspr\u00fcnglich \u201euga siccata\u201c oder \u201eugha seca\u00efa\u201c genannt. Es handelt sich um ein s\u00fc\u00dfes Brot, das aus Rosinen und N\u00fcssen hergestellt wird. <\/p>\n\n

Das Totenbrot wird traditionell am Abend von Allerheiligen, dem Vorabend des Totentags (2. November), gebacken. Jede Familie stellt \u201eu panu di i morti\u201c auf den Tisch, als Opfergabe f\u00fcr ihre verstorbenen Vorfahren. Dar\u00fcber hinaus begeben sich die Familien auf den Friedhof, um Blumen auf die Gr\u00e4ber ihrer Angeh\u00f6rigen zu legen. <\/p>\n\n

Die Tradition schreibt im Rahmen dieses Festes ein zweites Ritual vor: Man muss Kastanien auf den Fensterb\u00e4nken liegen lassen. Diese werden anschlie\u00dfend auf verschiedene Weise zubereitet: ger\u00f6stete Kastanien, Kastanienbrot, Kastanienkuchen usw. <\/p>\n\n

Sollten Sie zu Allerheiligen auf Korsika sein, bin ich mir sicher, dass der Duft, der an diesem Tag durch die Stra\u00dfen der kleinen korsischen D\u00f6rfer weht \u2013 mit all den Kuchen und Broten f\u00fcr die Verstorbenen \u2013, ein unvergessliches Erlebnis sein wird. Doch bis dahin finden Sie hier mein Rezept. <\/p>\n\n

\"korsisches
Der Tradition entsprechend genie\u00dft man das \u201ePanu di i morti\u201c mindestens einmal an Allerheiligen.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Zutaten: <\/h2>\n\n
    \n
  • 450 Gramm Mehl<\/li>\n\n\n\n
  • 7 Gramm Hefe<\/li>\n\n\n\n
  • 90 Gramm ungesalzene Butter (weich)<\/li>\n\n\n\n
  • 80 Gramm Zucker<\/li>\n\n\n\n
  • Salz (eine Prise)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 Eier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 verquirltes Ei<\/li>\n\n\n\n
  • 150 Milliliter Milch (lauwarm)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 Gramm Rosinen<\/li>\n\n\n\n
  • 90 Gramm Waln\u00fcsse (gehackt)<\/li>\n\n\n\n
  • Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n\n
    \"Zubereitung
    Machen Sie sich doch auch an die Arbeit und backen Sie ein \u201ePain des Morts\u201c.<\/figcaption><\/figure>\n\n

    Zubereitung: <\/h2>\n\n

    Weichen Sie die Rosinen etwa 30 Minuten lang in Wasser ein und lassen Sie sie anschlie\u00dfend abtropfen.<\/p>\n\n

    Geben Sie das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie den Zucker, die Butter, die Milch, die Hefe sowie die Zitronenschale hinzu; vermengen Sie alles.<\/p>\n\n

    F\u00fcgen Sie das Salz und die Eier hinzu und verr\u00fchren Sie alles vorsichtig.<\/p>\n\n

    Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.<\/p>\n\n

    F\u00fcgen Sie die Rosinen und die N\u00fcsse hinzu und kneten Sie den Teig, bis alles gut untergemischt ist.<\/p>\n\n

    Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, legen Sie diese in eine leicht ge\u00f6lte Sch\u00fcssel, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde bis 1,5 Stunden ruhen.<\/p>\n\n

    Bestreichen Sie den Teig mit dem verquirlten Ei und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.<\/p>\n\n

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C 40\u201345 Minuten backen.<\/p>\n\n

    Lassen Sie das Totenbrot abk\u00fchlen und genie\u00dfen Sie es \u2026 mit Ehrfurcht.<\/p>\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Mehr als nur Brot \u2013 eine jahrhundertealte Tradition auf der Insel\n","protected":false},"author":4,"featured_media":6011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[182],"class_list":["post-6007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-konditorei","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/recette-pain-des-morts-corse-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6007","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6007"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6007\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6016,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6007\/revisions\/6016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6007"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6007"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6007"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}