{"id":5918,"date":"2025-10-13T22:12:00","date_gmt":"2025-10-13T22:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-mirizani-gefuellte-auberginen-nach-bonifaciener-art\/"},"modified":"2026-08-21T13:37:10","modified_gmt":"2026-08-21T13:37:10","slug":"rezept-fuer-mirizani-gefuellte-auberginen-nach-bonifaciener-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-mirizani-gefuellte-auberginen-nach-bonifaciener-art\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr \u201eMirizani\u201c, gef\u00fcllte Auberginen nach Bonifaciener Art"},"content":{"rendered":"\n

Ein typisches Grundgericht der mediterranen K\u00fcche sind gef\u00fcllte Auberginen. Und das ist durchaus nachvollziehbar, da es sich um eine k\u00f6stliche, gesunde und nahrhafte Mahlzeit handelt. In jeder Region des S\u00fcdens findet man zahlreiche Rezepte. Dieses stammt urspr\u00fcnglich aus Bonifacio auf Korsika und z\u00e4hlt zu den bekanntesten Gerichten der Insel. Es wird am 8. September anl\u00e4sslich der Wallfahrt zur Ermitage de la Trinit\u00e9 zubereitet. <\/p>\n\n

Gef\u00fcllte Auberginen nach Bonifaciener Art, auch \u201eI mirizani\u201c genannt, sind ein einfaches, aber k\u00f6stliches Gericht, das vermutlich aus der \u201ecucina povera\u201c stammt. Der traditionell in diesem Rezept verwendete K\u00e4se ist der korsische Schafsk\u00e4se \u201eTomme\u201c, doch K\u00f6chinnen und K\u00f6che, die es mit den Traditionen nicht ganz so genau nehmen, k\u00f6nnen auch eine Mischung aus verschiedenen K\u00e4sesorten verwenden, wie beispielsweise Tomme, Parmesan und Gruy\u00e8re. <\/p>\n\n

Bei den in diesem Rezept verwendeten Auberginen handelt es sich um kleine, runde Auberginen, die in der Region angebaut werden; es k\u00f6nnen jedoch auch beliebige andere kleine Auberginen verwendet werden, und sie werden mit einer Tomatenso\u00dfe serviert. Die gef\u00fcllten Auberginen werden entweder gebraten oder im Ofen gebacken; in manchen Rezepten habe ich jedoch eine Kombination aus beidem gesehen. Ich bevorzuge die Ofenvariante, da sie ges\u00fcnder ist. <\/p>\n\n

\"Rezept
Auberginen nach Bonifaciener Art geh\u00f6ren zu den bekanntesten Gerichten der korsischen K\u00fcche.<\/figcaption><\/figure>\n\n

Zutaten<\/span><\/h2>\n\n
    \n
  • 2 Auberginen<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Eier<\/li>\n\n\n\n
  • 70 Gramm altbackenes Brot<\/li>\n\n\n\n
  • 125 Milliliter Milch<\/li>\n\n\n\n
  • 130 Gramm korsischer Tomme-K\u00e4se<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n
  • Basilikum (5 Bl\u00e4tter)<\/li>\n\n\n\n
  • Natives Oliven\u00f6l extra<\/li>\n\n\n\n
  • Salz<\/li>\n\n\n\n
  • Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n

    Vorbereitung<\/span><\/h2>\n\n

    Die Auberginen etwa 15 Minuten lang in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind, anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und eine Weile abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n

    Bereiten Sie die F\u00fcllung zu, indem Sie altbackenes Brot einige Minuten lang in Milch einweichen lassen, es anschlie\u00dfend abtropfen lassen und das eingeweichte Brot in eine Sch\u00fcssel geben. F\u00fcgen Sie den K\u00e4se, die Eier, den Knoblauch, das Basilikum sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Stellen Sie die Masse beiseite. <\/p>\n\n

    Bereiten Sie die Tomatenso\u00dfe zu, indem Sie die Zwiebel in Oliven\u00f6l anbraten, bis sie weich ist; f\u00fcgen Sie anschlie\u00dfend den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles noch 1 Minute weitergaren. F\u00fcgen Sie die Tomaten, den Zucker, den Oregano, Salz, Pfeffer und Wasser hinzu. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie anschlie\u00dfend 20 Minuten lang k\u00f6cheln. <\/p>\n\n

    Wenn die Auberginen etwas abgek\u00fchlt sind, entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig, ohne die Schale zu durchtrennen. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und dr\u00fccken Sie es aus, um \u00fcbersch\u00fcssige Feuchtigkeit zu entfernen. F\u00fcgen Sie das Fruchtfleisch zur F\u00fcllmischung hinzu und vermengen Sie alles gut. F\u00fcllen Sie die Auberginenschalen mit der F\u00fcllung. <\/p>\n\n

    Sie k\u00f6nnen die Auberginen entweder braten oder im Ofen garen.<\/p>\n\n

    Zum Backen von \u201eMirizani\u201c<\/h3>\n\n

    Gie\u00dfen Sie die Tomatensauce in eine Auflaufform und legen Sie die gef\u00fcllten Auberginen hinein. Backen Sie diese im auf 180 \u00b0C vorgeheizten Backofen 18 bis 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. <\/p>\n\n

    Zum Frittieren von Auberginen<\/h3>\n\n

    Erhitzen Sie etwa 1 cm \u00d6l in einer Pfanne und braten Sie die Auberginen auf der gef\u00fcllten Seite 6\u20138 Minuten lang an; wenden Sie sie anschlie\u00dfend und braten Sie sie weitere 4\u20135 Minuten. Lassen Sie sie auf K\u00fcchenpapier abtropfen. <\/p>\n\n

    Mit Tomatenso\u00dfe als Beilage servieren.<\/p>\n\n

    \"Zubereitung
    Die Mirizani geh\u00f6ren zu den beliebtesten Gerichten der Insel.<\/figcaption><\/figure>\n\n

    Die Verkostung der Auberginen nach Bonifac-Art<\/h2>\n\n

    Als Beilage zu den Auberginen nach Bonifac-Art empfehlen wir Ihnen einen kleinen gr\u00fcnen Salat oder vierfarbige Tomaten. <\/p>\n\n

    Was die Getr\u00e4nke angeht, schenken Sie sich bitte einen gut gek\u00fchlten Ros\u00e9wein ein. Und schon befinden Sie sich im Handumdrehen auf den Klippen von Bonifacio. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein Gericht von der Insel, das zugleich k\u00f6stlich, gesund und nahrhaft ist\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[235,236],"class_list":["post-5918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-flach","tag-vegetarisch","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/recette-aubergines-bonifaciennes-eviskoura-2-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5918"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5923,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5918\/revisions\/5923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}