{"id":5521,"date":"2026-07-12T03:21:00","date_gmt":"2026-07-12T03:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lettera.corsica\/rezept-fuer-korsischen-flan-mit-kastanien-und-karamell\/"},"modified":"2026-08-21T13:36:40","modified_gmt":"2026-08-21T13:36:40","slug":"rezept-fuer-korsischen-flan-mit-kastanien-und-karamell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/rezept-fuer-korsischen-flan-mit-kastanien-und-karamell\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr korsischen Flan mit Kastanien und Karamell"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"is-cnvs-dropcap-bordered wp-block-paragraph\">Der f\u00fcr die korsische Konditorei typische Kastanienflan ist einer der k\u00f6stlichsten Flans, die ich je probiert habe! Die cremige F\u00fcllung mit dem subtilen Kastanienaroma in Kombination mit Karamell ist wirklich ein wunderbares Dessert. Sie k\u00f6nnen sich also vorstellen, dass dieses Rezept eine gro\u00dfe \u00dcberraschung f\u00fcr mich war.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anderswo im Mittelmeerraum verwenden wir, im Gegensatz zur korsischen Kochtradition, Kastanien in der K\u00fcche nicht sehr h\u00e4ufig. Und wenn wir dies tun, dann meist in Eint\u00f6pfen, zusammen mit Fleisch und Trockenfr\u00fcchten, oder in Suppen. Tats\u00e4chlich genie\u00dfen wir sie am liebsten natur, gekocht oder ger\u00f6stet.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dagegen war es das erste Mal, dass ich Kastanienmehl verwendet habe, und ich war sehr neugierig \u2013 und auch sehr zufrieden mit dem Ergebnis: ein Flan mit reichlich Konditorcreme und einem wunderbaren Kastanienaroma. F\u00fcgen Sie noch das Karamell hinzu, und schon ist das Werk vollbracht! <\/p>\n\n<h2 id=\"zutaten\" class=\"wp-block-heading\">Zutaten:  <\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>3 gro\u00dfe Eier<\/li>\n\n\n\n<li>550 ml Milch<\/li>\n\n\n\n<li>120 g Kastanienmehl<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml Vollmilch (35 % Fett)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fl\u00fcssiges Karamell:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g Puderzucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel Apfelessig<\/li>\n\n\n\n<li>180 ml Wasser, aufgeteilt<\/li>\n<\/ul>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2.jpg?resize=683%2C1024\" alt=\"Korsischer Flan mit Kastanien und Karamell: das einfache Rezept\" class=\"wp-image-4870\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=683%2C1024&amp;ssl=1 683w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=200%2C300&amp;ssl=1 200w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=768%2C1152&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1024%2C1536&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1365%2C2048&amp;ssl=1 1365w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=380%2C570&amp;ssl=1 380w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=800%2C1200&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1160%2C1740&amp;ssl=1 1160w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=1320%2C1980&amp;ssl=1 1320w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?resize=600%2C900&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-2-scaled.jpg?w=1707&amp;ssl=1 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ein cremiger korsischer Flan aus Kastanienmehl, \u00fcbergossen mit hausgemachtem Karamell.  <\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 id=\"zubereitung\" class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:  <\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie das Karamell zu, indem Sie Zucker, Essig und 60 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten k\u00f6cheln, bis das Karamell goldbraun ist. Geben Sie anschlie\u00dfend nach und nach und sehr vorsichtig 120 ml Wasser hinzu. Erh\u00f6hen Sie die Hitze f\u00fcr etwa 1 Minute auf h\u00f6chste Stufe und nehmen Sie den Topf dann vom Herd.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Geben Sie jeweils 2 Essl\u00f6ffel Karamell in jede der 6 gebutterten Flanformen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bereiten Sie anschlie\u00dfend den Flan zu, indem Sie die Milch und die Sahne in einen mittelgro\u00dfen Topf geben, bei mittlerer bis schwacher Hitze erw\u00e4rmen und so lange erhitzen, bis die Fl\u00fcssigkeit hei\u00df ist (kurz bevor sie zu kochen beginnt).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eier, Zucker und Kastanienmehl in einer Sch\u00fcssel verquirlen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobald die Milchmischung erhitzt ist, nehmen Sie sie vom Herd und gie\u00dfen Sie sie mit einer Sch\u00f6pfkelle ganz langsam in die Mischung aus Eiern und Kastanienmehl, w\u00e4hrend Sie die Eier st\u00e4ndig verquirlen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gie\u00dfen Sie die Mischung anschlie\u00dfend in den Topf.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schlagen Sie die Sahne bei mittlerer Hitze st\u00e4ndig weiter, bis sie dickfl\u00fcssig wird. Zu diesem Zeitpunkt k\u00f6nnen Sie die Vanille hinzuf\u00fcgen und weiter schlagen. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie die Masse auf die vorbereiteten F\u00f6rmchen; stellen Sie diese anschlie\u00dfend auf ein hohes Backblech. Gie\u00dfen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Boden der F\u00f6rmchen etwa 1 cm hoch bedeckt ist, und backen Sie diese im vorgeheizten Backofen bei 190 \u00b0C etwa 40 Minuten lang. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lassen Sie die Flans vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Nach Belieben mit etwas mehr Karamellsauce servieren. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ein einzigartiger Duft und eine Textur wie Konditorcreme\n","protected":false},"author":4,"featured_media":5523,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"_acf_changed":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_seo_schema_type":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":true},"categories":[114],"tags":[182,183],"class_list":["post-5521","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","category-korsische-rezepte","tag-konditorei","tag-nachspeise","post_format-post-format-video","cs-entry","cs-video-wrap"],"acf":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.lettera.corsica\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/recette-flan-chataigne-eviskoura-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1707&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5521"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5521\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5525,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5521\/revisions\/5525"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lettera.corsica\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}